金針菇富含多種營養成分，具有促進代謝、增強免疫力、促進胎兒發育等功效。其營養成分包括蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質等。 1.蛋白質：是構成人體細胞的重要成分，有助于胎兒組織和器官的生長發育。 2.膳食纖維：促進腸道蠕動，預防孕婦便秘。 3.維生素：如維生素 B 族，有助于維持神經系統的正常功能。 4.礦物質：含鉀、鋅等，鉀有助于維持心臟和肌肉的正常功能，鋅對胎兒的生長發育很重要。 5.增強免疫力：能提高孕婦身體的抵抗力，減少患病的風險。 總之，孕婦適量食用金針菇對自身和胎兒有益，但要注意飲食均衡，不能單一依賴某一種食物。

金針菇炒雞蛋原料：金針菇一把、雞蛋3個。指導意見：做法：1、金針菇稍微切去點老根，洗凈瀝干水，然后對半切一下。2、雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。3、油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。4、翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用。5、再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。6、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點醬油，鹽，炒勻。7、加點蔥花起鍋就可以了，簡單但蠻好吃的。

金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養特點。金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。

　科學研究發現，金針菇的氨基酸模式與人體需要接近，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，有利于兒童智力發育。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。　金針菇中含有的樸菇素，具有顯著的抗癌功能，經常食用可預防高血壓和治療肝臟、胃腸道潰瘍病。　金針菇所含金針菇素與糖蛋白，對某些腫瘤有抑制作用，所含膳食纖維能降低膽固醇，并對某些重金屬有解毒、排毒作用。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。　食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。金針菇菌蓋利滑，菌柄脆嫩，味鮮美爽口。食用方式多樣，可清炒、煮湯，亦可涼拌，是火鍋的原料之一。不僅味道鮮美，而且營養豐富，常食不厭，老幼皆宜。　金針菇宜熟食，不宜生吃，變質的金針菇不要吃。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。孕婦可以吃，但不要多吃。