一般來說，艾滋病人做飯時被魚刺扎手出血，沖洗后切臘腸家人吃了，感染艾滋病的可能性極低。這主要取決于艾滋病病毒的特性、血液量、暴露時間、人體免疫力以及食物處理方式等。 1. 艾滋病病毒特性：艾滋病病毒在體外環境中生存能力較弱，離開人體后很快失去活性，難以通過食物傳播。 2. 血液量：即使有少量血液殘留，其所含病毒量通常不足以導致感染。 3. 暴露時間：經過沖洗和后續處理，病毒暴露在外界環境中，活性進一步降低。 4. 人體免疫力：正常人的免疫系統有一定的防御能力，能抵抗少量病毒的入侵。 5. 食物處理方式：在烹飪和進食過程中，溫度、消化液等也會對病毒產生影響。 綜上所述，這種情況下家人感染艾滋病的風險極低，但為了確保安全，日常生活中應注意避免接觸感染者的血液和體液。

你好，hiv病毒一般主要是通過血液，性生活傳播，平時吃飯飲食是不會傳染到的。最好是和艾滋病人少接觸，避免不注意傳染到，多注意衛生，祝你們健康！

這種情況一般不會感染因為病毒在進入胃腸道后，在胃腸道消化液的作用下，會被殺死，只要家人口腔中沒有明顯傷口就不用擔心感染