鮮桑葚煎汁濃縮加冰糖和蜂蜜難收膏為何
2025-01-07 17:06
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各位好，我用五斤半鮮桑葚取汁大約兩斤多，將近三斤煎汁。濃縮后加了1500克冰糖，用小火煎熬不斷攪拌。始終收不了膏，于是又加了200克左右的蜂蜜，還是不行。如果再多加些蜂蜜的話，肯定可以收膏，問題是前面已經加了這么多冰糖了。再加就太甜了。不知是不是冰糖比較難收膏的緣故？？
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回答1
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薛祖洋 醫師
冠縣人民醫院
二級甲等
兒科
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鮮桑葚煎汁濃縮加冰糖和蜂蜜難以收膏，可能與桑葚汁特性、熬制方法、冰糖蜂蜜用量、火候控制、環境濕度等有關。 1.桑葚汁特性：桑葚汁本身含水量較高，可能影響收膏效果。 2.熬制方法：熬制過程中攪拌不均勻或時間不夠，都可能導致難以成膏。 3.冰糖蜂蜜用量：加入的冰糖和蜂蜜量過多，可能增加了溶液的含水量，不利于收膏。 4.火候控制：小火熬制時火力不夠穩定，溫度不夠高，也會影響收膏。 5.環境濕度：若環境濕度較大，空氣中水分較多，也會使收膏變得困難。 總之，在制作桑葚膏時，要注意各方面的因素，合理控制材料用量、熬制方法和環境條件，以達到理想的收膏效果。
2025-01-08 10:46
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