山藥發芽后一般不建議食用，可能存在變質風險、營養流失、產生毒素、口感變差、易引發過敏等情況。 1.變質風險：發芽后的山藥容易受到細菌、霉菌等微生物的侵襲，導致變質。 2.營養流失：發芽過程會消耗山藥中的營養成分，使其營養價值降低。 3.產生毒素：部分發芽山藥可能會產生微量毒素，對身體造成損害。 4.口感變差：發芽后的山藥質地和口感不如新鮮山藥好，影響食用體驗。 5.易引發過敏：對于敏感體質的人，食用發芽山藥可能增加過敏的幾率。 為了保障身體健康，建議選擇新鮮、無發芽的山藥食用。如果不小心食用了少量發芽山藥，且身體沒有不適，不必過于擔憂；但如果出現惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，應及時就醫。

病情分析：朋友你好，你這情況發芽了就建議你不要吃了。

朋友你好，你這情況發芽了就建議你不要吃了。祝你健康

病情分析：山藥發芽后，其營養物質有所下降，但現在未見有毒素產生等相關報道。一般情況下，只要山藥發芽后不發生腐敗變質，并保持原有風味，還是可以食用的。當然，作為消費者來說，還是購買新鮮山藥食用為佳。

病情分析：你好，山藥發芽了是有毒的，建議不要吃了。祝好運