花生營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等多種營養成分。對于養胃有一定幫助，但其效果因人而異。不同的食用方式營養吸收也有所不同。 1. 營養成分：花生富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素 E、B 族維生素、膳食纖維、鉀、鎂、磷等營養物質。 2. 養胃作用：適量食用花生可能對胃黏膜有一定保護作用，但不能替代藥物治療胃病。 3. 生吃：生吃花生能保留部分營養成分，但要注意控制量，以免引起消化不良。 4. 水煮：水煮花生相對清淡，營養損失較少。 5. 炒制：炒制后的花生口感好，但要注意少鹽少油，避免增加腸胃負擔。 6. 食用量：每天食用一小把花生為宜，過量可能導致肥胖等問題。 總之，花生是一種營養豐富的食物，但在食用時要根據個人情況選擇合適的方式和適量食用，才能更好地發揮其營養價值。

花生長于滋養補益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養食品。花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚公證機關預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。對病后體虛、手術病人恢復期以及婦女孕期產后進食花生均有補養效果。將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補虛，又能止血，最宜于身體虛弱的出血病人。

花生欲稱香果、地果、落花生，為豆科植物花生的種子花生因其得脆味美，營養豐富，具有補虛，益壽、抗衰老，美容之功能因而被人們譽為"長生果"，我國民間結婚常以紅棗，花生栗子相陪而寓早生貴子之意。婚宴席章，主人總是要熱情地端出一盤花生紅棗之類的果品來招待客人，以示喜慶吉祥。　　花生營養成分豐富而且全面，據科學分析報道，花生含有脂肪，蛋白質，氨基酸，卵磷脂，嘌呤及花生堿，膽堿，淀粉，纖維素，無機鹽和維生素A、B、C、K，生物素，生育酚；還含有鈣、鉀、磷、鐵、鎂等多種元素。　　花生所含有的肢溶性維生素E與生育長壽關系密切,所含維生素K有保護血管壁和止血等作用。故民間有"常食花生能養身，吃了花生不想葷"的說法，在國外花生的營養保健價值備受人們的青睞，被譽為"植物肉"，"綠色牛乳"。花生不但是營養豐富的美食佳品，而且還有很高的醫藥價值，據《本草綱目》載："花生悅脾和胃，潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢"。《滇南本草》載：花生鹽水煮食治肺癆，炒用燥火行血，治腹內冷積肚疼。　　《藥性考》載："本品炒熟食用胃醒脾，滑腸潤燥，花生適用于治療營養不良，脾胃失調，各種盆血，咳嗽痰喘，腸燥便秘，乳汁缺乏等癥，現代醫學研究證實，花生能緩解血友病患者的因子缺陷的作用，對各種出血性疾病諸如再生障礙性貧血的出血，肺結核咯血，泌尿道出血，齒齦滲血，外傷性滲血等癥有較好的止血作用；花生仁還具有降低血清膽固醇作用，適宜于動脈硬化，冠心病，高血壓等心腦血管病人食用；花生中的有效成分能延緩人體細胞衰老，加強腦細胞發育，保護血管防止硬化，增強記憶力等作用。　　中醫臨床常用花生治療以下幾種病癥：血小板減少性紫癜、慢性腎炎、慢性胃炎、白細胞減少癥、久咳哮喘、高膽固醇血癥，肺結核，支氣管炎，子宮出血，月經不調，胃炎及胃潰瘍。

花生的吃法多種多樣，可生食，也可油炸、炒、煮，在諸多吃法中，以水煮為最佳。　　　　水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。尤其是β—谷固醇有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，其中的白藜蘆醇具有很強的生物活性，不僅能抵御癌癥，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞。花生集營養、保健和防病功能于一身，對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要的作用。　　　　然而，我們在享用花生美味的同時，也要注意安全。花生是最容易感染黃曲霉菌的農作物。據中國農科院油料所博士生導師李培武教授研究，花生在生長的全過程中，都有可能感染黃曲霉菌，包括在地里生長期。世界各國科學家公認，黃曲霉菌毒素是迄今為止所發現的最強的致癌物，尤其是黃曲霉菌毒素B1，其毒性相當于氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。它的理化性質相當穩定，在人體內不能降解，只能沉積在肝細胞中。當黃曲霉菌毒素沉積量超過人體的耐受力，便會引起肝臟的損傷，甚至誘發肝癌。　　　　那么，怎樣吃花生才安全有益呢？首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除，然后用流動的水浸泡、漂洗，再用干凈水煮熟，濾去水而食之。黃曲霉菌毒素有水溶性，即使加溫到200℃，也不能破壞黃曲霉菌毒素。而經過漂洗、水煮，花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，從這一點來講，吃煮熟的花生相對來說較為安全，也易于消化吸收。

花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預防作用。花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等，也都能對心臟起到保護作用。花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相對減少對其他食品的需要，降低身體總熱量的吸取，從而達到減肥效果。如果滿意我的回答請及時采納。