食用了久放變軟且烤后發(fā)苦的蘑菇，是否中毒取決于多種因素，如蘑菇的種類、變質(zhì)程度、食用量、個(gè)人體質(zhì)及烹飪方式等。一般來(lái)說(shuō)，少量食用可能不會(huì)中毒，但仍存在風(fēng)險(xiǎn)。至于菜里的肉，也需綜合判斷。 1.蘑菇種類：不同種類的蘑菇毒性不同。若為常見的可食用蘑菇，變質(zhì)后毒性可能增加；若本身是毒蘑菇，風(fēng)險(xiǎn)更高。 2.變質(zhì)程度：久放變軟的蘑菇可能滋生細(xì)菌、霉菌等，產(chǎn)生毒素。 3.食用量：少量食用（如 2 顆）中毒的可能性相對(duì)較小，但也不能完全排除。 4.個(gè)人體質(zhì)：有些人對(duì)毒素的耐受性較差，容易出現(xiàn)中毒反應(yīng)。 5.烹飪方式：烤箱烹飪可能無(wú)法完全去除蘑菇中的毒素。 6.肉的情況：肉如果在烹飪過程中充分受熱，未受到蘑菇毒素污染，一般可以食用。 總之，食用此類蘑菇后要密切觀察自身癥狀，如有不適，及時(shí)就醫(yī)。同時(shí)，不建議再食用剩余的蘑菇和這道菜中的肉。