檸檬加鹽加蜜糖沖的水在常溫下放兩三小時變苦，可能是檸檬成分變化、鹽和蜜糖的相互作用、微生物滋生、氧化反應(yīng)以及水溫影響等原因所致。 1.檸檬成分變化：檸檬中含有的苦味物質(zhì)如檸檬苦素，隨著放置時間延長可能釋放增多。 2.鹽和蜜糖的相互作用：鹽和蜜糖混合后，可能在一定條件下產(chǎn)生化學(xué)變化，影響味道。 3.微生物滋生：常溫下放置時間長，易滋生微生物，其代謝產(chǎn)物可能導(dǎo)致水變苦。 4.氧化反應(yīng)：檸檬中的某些成分接觸空氣發(fā)生氧化，產(chǎn)生苦味物質(zhì)。 5.水溫影響：冷水沖泡時，檸檬的成分未能充分溶出，放置過程中逐漸釋放，導(dǎo)致味道改變。 總之，為保證飲品的口感和衛(wèi)生，建議現(xiàn)沖現(xiàn)飲。如果出現(xiàn)水變苦的情況，不建議繼續(xù)飲用。

這種情況有可能是這些物質(zhì)混合在一一發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)變苦味的。檸檬汁可以加糖改變口味，若加鹽放置時間較長就有可能發(fā)生化學(xué)性質(zhì)改變。