人參雖為滋補佳品，但并非人人適用，如過敏體質者、高血壓患者、感冒發熱者、濕熱壅滯者、失眠煩躁者等。 1.過敏體質者：部分人對人參中的某些成分可能過敏，食用后會出現皮疹、瘙癢、呼吸急促等過敏反應。 2.高血壓患者：人參可能導致血壓升高，加重病情，增加心腦血管疾病風險。 3.感冒發熱者：此時身體處于應激狀態，食用人參可能會使邪氣滯留體內，導致病情遷延不愈。 4.濕熱壅滯者：這類人群常表現為口苦、口臭、大便黏膩等，人參滋補，會加重濕熱癥狀。 5.失眠煩躁者：人參有興奮神經的作用，可能會使失眠煩躁癥狀加重。 總之，人參雖好，但食用需謹慎。在考慮食用人參前，最好咨詢醫生或中醫師的建議，以確保其適合個人體質和健康狀況。

患有動脈硬化的首先就不宜吃，因為人參中的蛋白質因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂質沉積。所以，冠心病、高血壓、腦血管硬化、糖尿病、脈管炎者應慎服人參。血液黏度高的人也要少吃，血液黏度升高，血流不暢，中醫稱之為'淤血'。人參有促進紅細胞生長的作用，紅細胞增多，血液黏度會更高。另外，人參有中樞神經興奮作用，失眠的人吃太多人參只能加重失眠。任何東西都有利有弊，現已查明，很多胃病的罪魁禍首是幽門螺旋桿菌，而人參對該病菌有保護作用，不利于藥物對其殺滅。膽囊炎，膽結石患者也不宜吃人參，人參有類雌激素樣作用，有抑道排泄使膽汗變稠。所以，長期服人參者膽石癥發病率明顯增高