腌咸菜時(shí)放維生素 C 有一定預(yù)防中毒的作用，這主要與亞硝酸鹽的產(chǎn)生和轉(zhuǎn)化、維生素 C 的抗氧化性等因素有關(guān)。同時(shí)，腌制咸菜的過程、時(shí)間、溫度、鹽的用量以及食材的新鮮度也會(huì)影響中毒的風(fēng)險(xiǎn)。 1. 亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化：咸菜腌制過程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，維生素 C 能將其轉(zhuǎn)化為無害物質(zhì)，降低中毒風(fēng)險(xiǎn)。 2. 抗氧化作用：維生素 C 是一種抗氧化劑，可以減少有害物質(zhì)的生成。 3. 腌制過程控制：合適的腌制方法，如控制溫度、時(shí)間和鹽量，能減少亞硝酸鹽含量。 4. 食材新鮮度：新鮮的蔬菜腌制時(shí)產(chǎn)生的有害物質(zhì)相對較少。 5. 食用注意事項(xiàng)：即使添加了維生素 C，咸菜也不宜過量食用，且食用前充分清洗。 總之，腌咸菜放維生素 C 能在一定程度上降低中毒風(fēng)險(xiǎn)，但不能完全消除。腌制和食用咸菜時(shí)仍需注意各種因素，確保安全。

您好,沒有這樣的說法。腌制的菜不健康主要是因?yàn)槔锩婧衼喯跛猁},加了維生素C也不會(huì)消失。

你好這個(gè)是沒有什么依據(jù)的我們說不要長期吃腌制的食物以免導(dǎo)致壞血病是因?yàn)榫S生素C的缺乏但是現(xiàn)代人的生活中肯定是還會(huì)有其他新鮮蔬菜的所以不用擔(dān)心這個(gè)問題腌菜只是佐菜而已另外就是腌制品不要多吃因?yàn)闀?huì)有亞硝酸鹽出現(xiàn)另外就是做好腌制一個(gè)月以后吃相對更安全一些祝你們健康

病情分析：你好這個(gè)是沒有什么依據(jù)的。我們說不要長期吃腌制的食物以免導(dǎo)致壞血病是因?yàn)榫S生素C的缺乏但是現(xiàn)代人的生活中肯定是還會(huì)有其他新鮮蔬菜的所以不用擔(dān)心這個(gè)問題腌菜只是佐菜而已。另外就是腌制品不要多吃因?yàn)闀?huì)有亞硝酸鹽出現(xiàn)另外就是做好腌制一個(gè)月以后吃相對更安全一些。祝你們健康

你好這個(gè)是沒有什么依據(jù)的。我們說不要長期吃腌制的食物以免導(dǎo)致壞血病是因?yàn)榫S生素C的缺乏但是現(xiàn)代人的生活中肯定是還會(huì)有其他新鮮蔬菜的所以不用擔(dān)心這個(gè)問題腌菜只是佐菜而已。另外就是腌制品不要多吃因?yàn)闀?huì)有亞硝酸鹽出現(xiàn)另外就是做好腌制一個(gè)月以后吃相對更安全一些。祝你們健康