濕香菇不泡直接炒也是有營養的，但其口感、衛生狀況、烹飪效果、營養釋放和消化吸收等方面可能會受到一定影響。 1. 口感：泡發后的濕香菇口感更加鮮嫩，未泡發直接炒可能會偏硬。 2. 衛生狀況：泡發過程能一定程度清洗掉表面雜質和殘留農藥。 3. 烹飪效果：泡發后在炒制時更易熟，色澤和形態也更好。 4. 營養釋放：適當泡發有助于香菇中的營養成分更好地釋放。 5. 消化吸收：泡發后的香菇質地變軟，更利于人體消化和吸收其中的營養。 總體而言，濕香菇泡發后再炒制在多方面更具優勢，但不泡發直接炒也并非完全沒有營養。具體選擇可根據個人烹飪習慣和需求決定。

干香菇是需要用水泡一下，濕香菇不需用水泡的，就是直接烹飪的。濕香菇不需要泡的，也是有營養的，比干香菇營養價值高。

香菇的里層長有像魚鰓一樣的鰓瓣，內藏許多細小的沙粒，很不容易洗干凈，浸水時不宜用流水浸，以避免養分損失有營養的。只要洗干凈就好！首先，把香菇倒在盆內，用60度的溫水浸泡1小時。　　然后用手將盆中水朝一個方向旋攪約10分鐘，讓香菇的鰓瓣慢慢張開，沙粒隨之徐徐落下，沉入盆底　　隨后，輕輕地將香菇撈出并用清水沖凈，即可烹食。