食管胃底靜脈曲張及其破裂出血患者的飲食禁忌包括：粗糙堅硬食物、辛辣刺激性食物、酒精飲品、過熱食物、高鹽高脂食物等。 1. 粗糙堅硬食物：如堅果、油炸食品、未煮爛的肉類等，這類食物可能劃傷曲張的靜脈，導致破裂出血。 2. 辛辣刺激性食物：像辣椒、花椒、生姜等，會刺激胃腸道黏膜，加重胃腸道負擔，增加出血風險。 3. 酒精飲品：酒精可直接損傷胃黏膜，還會影響肝臟功能，加重病情。 4. 過熱食物：過熱的食物可能燙傷食管和胃黏膜，引發(fā)或加重出血。 5. 高鹽高脂食物：如咸菜、肥肉等，會導致血壓升高、血脂異常，影響血液循環(huán)，不利于病情恢復。 總之，食管胃底靜脈曲張及其破裂出血患者要嚴格注意飲食，遵循上述飲食禁忌，有助于減少出血風險，促進病情恢復。

1、忌吃高脂肪食物2、忌吃高膽固醇食物3、忌吃不易消化的食物

(2)飲食：要求熱量充足、高蛋白質(zhì)、高糖、低脂和維生素豐富的食物。

1)休息：應(yīng)有足夠的時間臥床休息，使患者減少體力消耗，改善肝臟循環(huán)，有利于肝組織再生。應(yīng)根據(jù)病情輕重合理安排工作與生活，病輕者可從事一般工作，避免繁重的體力或腦力勞動，病重者必須完全臥床。