豬肝煮制時間要合適，才能保留營養。這取決于豬肝的大小、厚度、烹飪方式、火候以及個人口感等。 1. 豬肝大小：較小且薄的豬肝，煮 3 - 5 分鐘可能就夠；較大較厚的可能需要 5 - 8 分鐘。 2. 厚度：薄的豬肝容易熟，厚的則需適當延長時間。 3. 烹飪方式：若采用水煮，時間相對較短；若用燉煮，時間會稍長。 4. 火候：大火煮的時間短，小火則時間長些。 5. 個人口感：喜歡嫩一點的，時間短；喜歡熟一些的，時間長。 總之，煮豬肝時要多觀察，當豬肝顏色變為灰褐色，沒有血水滲出，質地變得緊實但不過硬時，通常就煮好了。這樣既能保證營養，口感也較好。但需注意，豬肝雖營養豐富，也不宜過量食用。

健康指導：剛買回的鮮肝不要急于烹調。應將其放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后切成片放在水中浸泡30分鐘，反復換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。這是因為，淡鹽水呈高滲狀態，通過滲透作用，能有效地吸附滯留于肝組織中的毒性物質。烹飪時，一定要加熱至全熟變成褐色為止，不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。

健康指導：豬肝從營養學上來講建議用快速爆炒，豬肝含有百分之20的蛋白質和多種維生素硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸和維生素A，煮的時間過長會造成維生素的丟失，豬肝還是補血的佳品，因為含有豐富的鐵。但是建議每周2次就足夠了，因為豬肝也含有很多的膽固醇和毒素。