母親患有糖尿病且肥胖，飲食調理至關重要，包括控制總熱量、均衡營養、選擇低升糖指數食物、規律進餐、控制碳水化合物攝入等。 1.控制總熱量：根據母親的身高、體重、活動量等計算每日所需熱量，避免攝入過多導致體重增加。 2.均衡營養：保證攝入足夠的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。蛋白質可選擇瘦肉、魚類、蛋類、豆類等；脂肪以不飽和脂肪酸為主，如橄欖油、魚油；碳水化合物多選擇粗糧，如燕麥、蕎麥等。 3.選擇低升糖指數食物：如綠葉蔬菜、黃瓜、西紅柿、柚子等，避免高糖水果和精制碳水化合物。 4.規律進餐：定時定量，避免暴飲暴食，可將三餐分配為早餐 30%、午餐 40%、晚餐 30%。 5.控制碳水化合物攝入：減少米飯、面條等主食的量，適當增加蔬菜的比例。 總之，糖尿病患者的飲食調理需要長期堅持，家人應給予支持和監督，幫助母親養成良好的飲食習慣，更好地控制血糖和體重。

你好，碳水化合物：糖尿病患者，碳水化合物攝入過少（<125g），則會引起體內脂肪分解，以補充能量，從而導致饑餓性酮癥，在控制總能量的基礎上，膳食纖維：膳食纖維有助于降低血糖，主要存在于谷類、豆類、水果、海帶、綠色蔬菜等食品中，糖尿病患者，膳食纖維攝入量，以30g左右為宜，食入過多會引起胃腸道反應。