食用牛肉、豬肉、雞肉搭配土豆、胡蘿卜、洋蔥制成的咖喱，對健康的影響涉及食材營養、消化吸收、過敏風險、心血管健康、體重管理等。 1. 食材營養：牛肉、豬肉、雞肉富含蛋白質、鐵等營養物質；土豆含碳水化合物、維生素 C 等；胡蘿卜富含胡蘿卜素；洋蔥含硫化物。這些食材搭配能提供多種營養素。 2. 消化吸收：肉類相對較難消化，搭配土豆等蔬菜可促進消化。但如果烹飪不當或食用過量，可能增加腸胃負擔。 3. 過敏風險：部分人可能對某些食材過敏，如對雞肉蛋白過敏，食用后會出現過敏反應，如皮膚瘙癢、紅腫等。 4. 心血管健康：若食用油和鹽使用過量，可能影響心血管健康，增加高血壓、高血脂等疾病風險。 5. 體重管理：食材本身熱量適中，但如果大量食用且缺乏運動，可能導致熱量攝入過多，影響體重控制。 總體而言，適量食用這種搭配的咖喱對健康有益，但要注意食材選擇新鮮、烹飪方式健康、食用量適中。

咖喱米飯　　材料：香米，胡蘿卜，洋蔥，青菜。　　作料：咖喱粉，鹽，味精，油。　　制作：將香米淘凈，放入加了咖喱粉的水中浸泡，待米飯著色后，將米飯蒸熟待用。將胡蘿卜、洋蔥、青菜切丁，鍋中放入適量油，燒熱后放入胡蘿卜、洋蔥、青菜丁煸炒，再放入米飯，加鹽和味精一同翻炒片刻即可。

　　1、鍋里放油，炒肉　　2、放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點油（當然也不要放太多），還要放適量的鹽（也可先不放，等調入咖喱后若鹽味不足再加鹽）　　3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮　　4、菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻（咖喱粉的用量可根據自己的口味），然后倒入鍋中攪勻。可一邊嘗味道，一邊加入咖喱。　　5、繼續煮上5分鐘。　　6、米飯另做，澆上菜和湯