維生素 C 具有多種重要作用，如增強免疫力、促進膠原蛋白合成、抗氧化、促進鐵吸收、預防壞血病等。 1.增強免疫力：維生素 C 可以促進白細胞的生成和活性，增強身體對病原體的抵抗力，幫助預防感染和疾病。 2.促進膠原蛋白合成：是膠原蛋白形成所必需的物質，有助于維持皮膚、骨骼、血管等組織的正常結構和功能。 3.抗氧化：能清除自由基，減少氧化應激對細胞的損傷，延緩衰老過程，降低某些慢性疾病的風險。 4.促進鐵吸收：使三價鐵還原為二價鐵，從而促進腸道對鐵的吸收，有助于預防缺鐵性貧血。 5.預防壞血病：長期缺乏維生素 C 會導致壞血病，表現為牙齦出血、關節疼痛等，補充維生素 C 可有效預防。 總之，維生素 C 在維持人體健康方面發揮著重要作用，但應通過均衡飲食來獲取，如新鮮的水果和蔬菜。若有特殊需求，可在醫生指導下適當補充。

1、促進骨膠原的生物合成。利于組織創傷口的更快愈合；2、促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病。5、促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血。；6、增強肌體對外界環境的抗應激能力和免疫力。

1、合成Collagen（膠原蛋白）-以形成軟骨、骨質、牙釉質及血管上皮的重要基質。2、促進脯胺酸轉變為氫脯胺酸之反應，而氫脯胺酸為構成膠原重要成分之一，因此維生素C可促進膠原之生成。3、維持結締組織之正常-因為膠原是構成結締組織之細胞間質。4、參加體內氧化還原反應-維生素C可參加酪胺酸及某些物質的氧化反應。5、制造腎上腺類固醇激素。6、增進傷口愈合及增加對受傷及感染等壓力的感受力。7、在受感染、發熱時，此維生素之損失亦隨之增加，故其對刺激之反應扮演重要角色。8、解毒作用；9、改善心肌功能，減低毛細血管脆性，增加機體抵抗力；10、對抗游離基，有助于防癌，降低膽固醇，防止壞血病。