食物嘌呤含量的高低對人體健康有重要影響，常見食物可分為高嘌呤、中嘌呤、低嘌呤等類別，如動物內臟、海鮮、肉類、豆類、蔬菜等。 1.高嘌呤食物：動物內臟如豬肝、豬心等，每 100 克嘌呤含量通常在 150 毫克以上；海鮮類的鳳尾魚、沙丁魚等，嘌呤含量也很高。 2.中嘌呤食物：常見的有豬牛羊的瘦肉，每 100 克嘌呤含量在 75 - 150 毫克之間；部分豆類如黑豆、紅豆等，嘌呤含量適中。 3.低嘌呤食物：多數(shù)蔬菜如白菜、蘿卜等，每 100 克嘌呤含量通常低于 50 毫克；水果類如蘋果、香蕉等，嘌呤含量也較低。 4.特殊情況：有些食物的嘌呤含量會因加工方式而改變，比如煮肉湯，肉中的嘌呤會大量溶解在湯中，使湯成為高嘌呤食物。 5.個體差異：不同人對嘌呤的代謝能力有所不同，相同食物對每個人的影響可能不同。 了解食物的嘌呤含量有助于控制血尿酸水平，預防和管理痛風等疾病，但飲食調整應結合個人身體狀況和醫(yī)生建議。

第一類含嘌呤高的食物(每100g食物含嘌呤100～1000mg)肝、腎、胰、心、腦、肉餡、肉汁、肉湯、鯖魚、風尾魚、沙丁魚、魚卵、小蝦、淡菜、鵝、斑雞、石雞、酵母第二類含嘌呤中等的食物(每100g食物含嘌呤75～100mg)1.魚類：鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、梭魚、貝殼類、鰻魚及鱔魚；2.肉食：熏火退、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽類：鴨、鴿子、鵪鶉、野雞、火雞