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趙蕾 醫師
家庭醫生在線合作醫院
其他
內科
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在家自制炸薯條，選擇用涼水泡還是煮三分鐘，取決于多個因素，包括薯條的口感、色澤、營養保留、操作便捷性和后續處理等。 1.口感：涼水泡能保持薯條的內部結構，炸后口感更酥脆；煮三分鐘可能使薯條變軟，后續炸制時難以達到酥脆效果。 2.色澤：涼水泡有助于保持薯條的原色，炸后色澤金黃；煮三分鐘可能導致薯條顏色變深。 3.營養保留：涼水泡對營養成分的破壞較小；煮三分鐘會造成部分營養流失。 4.操作便捷性：涼水泡相對簡單，只需換水幾次；煮三分鐘需控制時間和水溫。 5.后續處理：涼水泡后的薯條可直接炸制；煮三分鐘后的薯條需瀝干水分，否則炸制時易濺油。 綜合考慮，若追求酥脆口感和較好的色澤，且希望操作簡單、營養保留多，涼水泡的方式可能更適合。但最終選擇哪種方式，可根據個人喜好和實際情況決定。
2025-01-10 01:25
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回答1
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尹君 醫師
家庭醫生在線合作醫院
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耳鼻喉科
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你可以兩種方法都試一試，嘗嘗那種更愛吃。
2015-12-10 21:02
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