膽囊炎患者的飲食調整對于病情恢復十分重要，包括控制脂肪攝入、增加蔬果攝入、保證優質蛋白、補充維生素和礦物質、多喝水等。 1.控制脂肪攝入：減少動物脂肪的攝入，如肥肉、油炸食品等。避免食用過多的奶油、黃油。 2.增加蔬果攝入：多吃新鮮蔬菜，如菠菜、芹菜、西蘭花等，以及水果，如蘋果、香蕉、橙子等，富含維生素和膳食纖維。 3.保證優質蛋白：選擇瘦肉、魚類、豆類、蛋類等富含優質蛋白的食物，有助于維持身體營養。 4.補充維生素和礦物質：適當食用富含維生素 C、維生素 E 和礦物質的食物，如柑橘類水果、堅果等。 5.多喝水：促進膽汁排泄，預防膽汁淤積。 總之，膽囊炎患者的飲食調整需要長期堅持，合理的飲食有助于減輕膽囊負擔，促進病情恢復。同時，患者還應遵醫囑進行治療和定期復查。

一般來說膽囊的作用是分泌膽汁,主要用于脂肪的消化與吸收,膽囊切除術后對于脂肪的消化吸收會有障礙,以及厭食油膩食物,所以飲食應以清淡為主.在術后1個月內,應減少脂肪類食物的攝入,禁食高脂肪類和煎炸食品.短時間內要消化較多量的脂肪類食物,那是力所不及的,會造成腹脹,腹瀉及消化不良等.減少脂肪類攝入,主要指不吃或盡量少吃肥肉,動物內臟,蛋黃及油炸食品,也不宜吃各類高脂肪,高熱量的“快餐食品”.烹調盡量少用動物油,可適量增加植物油.菜肴應以清蒸,燉煮,涼拌為主,少吃炒菜,特別要忌食辛辣刺激性食物,不飲酒,這樣就能減少對膽道的不良刺激.逐漸加強營養.膽囊切除1個月以后,飲食也應追求清淡,加強必要的營養補充,將有助于病人早日康復.在經過數周的適應代償后,連接肝臟與小腸的膽總管逐漸伸展擴大,代替了膽囊貯存膽汁的功能.如消化功能無異常,即可食用普通飲食.可適當增加蛋白質攝入,吃一些含蛋白質質量較高的食物.每天應吃些瘦肉,水產品,豆類食品,如能飲一杯牛奶更好.如不習慣食奶類或魚肉者,可多吃大豆制品及菌菇類,以彌補動物蛋白的不足.膽囊切除后原則上不宜攝入過高的脂肪與膽固醇,但也不必過分限制脂肪,因為腸道中一定量的脂肪,是刺激膽汁分泌及擴展膽總管容積和保持膽道流暢所必需的.此外,多吃高纖維素與含維生素豐富的食物,對患者術后的恢復也十分有益.適當增加進餐次數.應注意每餐不宜多吃,特別是術后3~6個月內,每天以4餐為好,少吃多餐可減輕消化系統的負擔,有利于手術后恢復健康.最好能每天吃點含醋的菜,因為醋會增強胃的消化能力,還可調節腸道內的酸堿度,以利于膽汁發揮作用,促進對脂肪類食物的消化.常飲茶,多吃鮮果和蔬菜也有助于食物的消化和吸收.平時注意1,不能吃涼食（包括涼水,冰鎮飲料等）.2,不能吃油膩的食品（包括油炸食品,油煎雞蛋等）.3,不能吃難消化的食品（如肉類,豆類,米飯,較硬的食物等）.4,要少食多餐,不要一次吃得太多,三餐一般遲到六分飽后可以了,中間加一點流食.5,不要吃刺激性的食品,比如辣椒,火鍋,水煮魚等.6,喝牛奶,咖啡,茶水等要適量.