蟶干羊肚這道菜具有豐富的營養價值，包含蛋白質、維生素、礦物質、脂肪、膳食纖維等。 1.蛋白質：蟶干和羊肚都富含優質蛋白質，是身體組織和細胞的重要組成部分，有助于維持身體正常的生理功能和新陳代謝。 2.維生素：含有多種維生素，如維生素 B 族，對神經系統和能量代謝有重要作用；還有維生素 A 等，有助于維持視力和皮膚健康。 3.礦物質：富含鐵、鋅、鈣等礦物質。鐵能預防貧血，鋅有助于免疫系統和生長發育，鈣對骨骼和牙齒健康至關重要。 4.脂肪：提供一定量的健康脂肪，為身體提供能量。 5.膳食纖維：促進腸道蠕動，預防便秘，維持腸道健康。 總的來說，蟶干羊肚這道菜的營養價值較為豐富，但食用時也要注意適量，結合均衡的飲食，以獲取全面的營養。

蟶干分為生的蟶干和熟的蟶干，熟的蟶干是經過煮熟、剝殼、清洗，烘干成干品的，肉比較厚，最適合煲湯，香醇鮮美。

羊肚為山羊或綿羊的胃，一般人群均可食用，尤適宜體質贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。

適宜產后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群。