山藥長芽后一般不建議食用，可能存在一定風險。原因包括營養(yǎng)流失、口感變差、可能產(chǎn)生有害物質(zhì)、易受細菌污染、存在致敏可能性等。 1. 營養(yǎng)流失：山藥發(fā)芽會消耗自身的營養(yǎng)物質(zhì)，導致其營養(yǎng)價值降低。 2. 口感變差：發(fā)芽后的山藥質(zhì)地和口感可能不如新鮮時，變得粗糙、發(fā)柴。 3. 產(chǎn)生有害物質(zhì)：發(fā)芽過程中可能會產(chǎn)生龍葵素等有毒物質(zhì)，對人體健康造成潛在威脅。 4. 易受細菌污染：發(fā)芽部位容易滋生細菌和霉菌，食用后可能引起胃腸道不適。 5. 存在致敏可能性：對于過敏體質(zhì)的人，食用發(fā)芽山藥可能增加過敏反應(yīng)的風險。 為了確保飲食安全和健康，建議不要食用長芽的山藥。在購買和儲存山藥時，應(yīng)選擇新鮮、無芽的山藥，并妥善保存，避免其發(fā)芽變質(zhì)。

根據(jù)你描述情況分析，一般建議及時的保養(yǎng)休息很必要的，變質(zhì)，就不適宜啊

你好，根據(jù)你的情況分析，山藥長了長芽，希望你最好不要服用了，毒副作用無法預(yù)計。建議你不要吃長了芽的山藥了，長了芽可能就有毒素產(chǎn)生了，吃了不但對你身體不好，反而起反作用。

一般不能繼續(xù)食用了，其中的大部分營養(yǎng)物質(zhì)都已經(jīng)去供應(yīng)生長發(fā)芽了。一般沒有毒，但是其中的營養(yǎng)價值不大了，還是需要防止其發(fā)芽。

健康指導：您好，山藥的營養(yǎng)價值很高，其中富含十八種氨基酸和十余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，發(fā)芽之后就不能吃了，千萬不能想著去去芽就吃哦。