83 歲老人飲食減少至僅喝水，能堅持的時間受多種因素影響，包括老人的基礎健康狀況、營養儲備、水分攝入與流失情況、精神心理狀態以及環境因素等。 1. 基礎健康狀況：若老人原本患有嚴重的慢性疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、肝腎疾病等，身體機能較差，可能僅能維持數天至數周。 2. 營養儲備：之前的營養儲備充足，會在一定程度上延長時間；反之則縮短。 3. 水分攝入與流失：如果能保證適量的水分攝入，且沒有大量出汗、嘔吐、腹瀉等導致水分快速流失的情況，生存時間相對較長。 4. 精神心理狀態：積極樂觀的心態有助于維持身體機能，消極壓抑則可能加速身體消耗。 5. 環境因素：舒適、安靜、衛生的環境有利于老人的生存，反之惡劣的環境會縮短時間。 總之，對于這種情況，應盡快帶老人就醫，明確原因并采取相應措施，以改善老人的狀況，延長生命并提高生活質量。

你好，老人家歲數大了，曾開過腦，說明腦的功能也不健全，現在只能飲水，而不能吃飯，如果身體曾較強壯的話，可以延長時間的。至于多長時間，這很難說，因人不吃飯，就不能提供足夠的能量，所消耗的能量只能是本身，當自身的能量殆盡的時候，也就是他生命完結的時候。

如果是不吃飯，那么一般是不能堅持超過2周的，如果是本身身體就是比較差的，那么有可能會縮短建議最好是及時到正規醫院就醫，需要提供體外營養才可以