蝦仁這道菜營養豐富，包含蛋白質、鎂、蝦青素、維生素、礦物質等。 1.蛋白質：是人體組織和細胞的重要組成部分，有助于維持身體正常的生理功能和新陳代謝。 2.鎂元素：能調節心臟節律，預防心律失常，還對血管平滑肌有舒張作用，有助于降低血壓，保護心血管健康。 3.蝦青素：具有抗氧化作用，能減少自由基對細胞的損傷，延緩衰老，增強免疫力。 4.維生素：如維生素 A、維生素 E 等，維生素 A 對眼睛和皮膚有益，維生素 E 有抗氧化和保護心血管的作用。 5.礦物質：除了鎂，還含有鈣、磷、鉀等，有助于維持骨骼健康、神經肌肉的正常功能和酸堿平衡。 總之，蝦仁這道菜不僅美味可口，而且富含多種對人體有益的營養成分，適量食用對身體健康有諸多好處。

1.鍋中燒水，水開后放入鮮蝦焯燙2.蝦仁變色后撈出，降溫后去掉頭尾、剝去外殼、挑去蝦線3.雞蛋充分打散，加少許清水4.鍋燒熱，刷一層油，將蛋液倒入，攤成蛋餅5.放入蝦仁，與蛋餅一起翻炒均勻，加入少許鹽6.加入適量雞粉，翻炒均勻即可

食譜營養編輯雞蛋雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。蝦仁蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

1．蝦仁下鍋后，變色即可撈出，加熱太久會使蝦肉變老；2．蛋液中加少許水，可以使炒出的蛋更加滑嫩；3．加少許雞粉和鹽調味即可，保持鮮美的味道，不需再放其他調味料。