烤制美味羊排，需關注食材選擇、腌制調料、烤制溫度、烤制時間和切割方式等。 1.食材選擇：應挑選新鮮、肥瘦適中的羊排，以保證口感。 2.腌制調料：常用的有孜然粉、辣椒粉、鹽、生抽、料酒等，可根據個人口味調整。 3.烤制溫度：一般先用高溫快速鎖住水分，再用中低溫慢慢烤制至熟透。 4.烤制時間：根據羊排大小和烤箱功率，通常需 20-40 分鐘。 5.切割方式：順著骨頭紋理切割，更易食用。 掌握好以上要點，多嘗試幾次，就能烤出美味的羊排。

現在賓館里做羊肉串，有了許多創新，除了一般的烤羊肉串之外，還有竹簽羊肉串、網油羊肉串，有的還用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和熒粉做成的糊，這樣烤出來的羊肉串更加鮮嫩。用鮮嫩羊肉和尾部養油切成拇指大小的肉片，平串在特制的鐵釬上，每串約六七塊肉，將串好肉的鐵釬若干平排在烤爐槽上，用扇子扇爐火，肉串一面烤熟后翻轉再烤另一面。烤肉串的調料可隨口味而定，也可將串好的肉在用白面粉、雞蛋、調料、鹽配制的料糊里浸泡一會兒再烤