經常吃剩飯剩菜會導致食管癌嗎？
2025-01-13 12:01
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姑姑平時很節儉，家里的剩飯剩菜基本沒人吃，全是姑姑一個人吃，而且有時稍有點味道姑姑也會放些醋來吃，勸他多少次也不聽，不知道是不是因為這個原因，他患上了食管癌。
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回答1
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孔書雪 醫師
河北省邢臺市威縣人民醫院
二級甲等
內科
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經常吃剩飯剩菜可能增加患食管癌的風險，原因包括食物變質產生有害物質、營養流失、飲食習慣不佳、亞硝酸鹽攝入、細菌感染等。 1.食物變質產生有害物質：剩飯剩菜放置時間長易變質，產生黃曲霉素等有毒物質，損害食管黏膜。 2.營養流失：長期食用營養不足，影響身體機能，降低食管的抵抗力。 3.飲食習慣不佳：總是吃剩飯剩菜，飲食單一，不利于食管健康。 4.亞硝酸鹽攝入：剩飯剩菜中的亞硝酸鹽含量可能增加，其在體內轉化為致癌物質。 5.細菌感染：存放不當易滋生細菌，引發食管炎癥，增加癌變幾率。 總之，為了降低患食管癌的風險，應保持良好的飲食習慣，盡量不吃變質的食物，保證飲食的新鮮和多樣化。
2025-01-13 13:20
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