胰蛋白酶在人體的消化、免疫、細胞代謝、組織修復和信號傳導等方面都發揮著重要作用。 1.消化功能：胰蛋白酶能將蛋白質分解為小分子肽和氨基酸，促進食物的消化吸收。 2.免疫調節：參與免疫反應，幫助清除病原體和受損細胞。 3.細胞代謝：影響細胞內蛋白質的合成與分解，維持細胞的正常代謝。 4.組織修復：在組織損傷時，有助于分解受損的蛋白質，為新組織的生成提供條件。 5.信號傳導：參與細胞間的信號傳遞，調節生理過程。 總之，胰蛋白酶對于維持人體的正常生理功能和健康狀態至關重要，其作用的發揮需要在體內保持平衡，一旦失衡可能導致多種疾病。

能選擇地水解蛋白質中由賴氨酸或精氨酸的羧基所構成的肽鏈，能消化溶解變性蛋質，對未變性的蛋白質無作用.

能使膿、痰液、血凝塊等分解、變稀，易于引流排除，加速創面凈化，促進肉芽組織新生，此外還有抗炎癥作用。

它不僅起消化酶的作用，而且還能限制分解糜蛋白酶原、羧肽酶原、磷脂酶原等其它酶的前體，起活化作用。