杏仁食用是否中毒與杏仁種類、個體差異、食用方式、食用量及身體狀況等有關。一般來說，成人每日食用甜杏仁不超過 10 顆，苦杏仁不超過 5 顆較為安全。 1.杏仁種類：甜杏仁毒性較小，苦杏仁含有較多有毒成分，如苦杏仁苷。 2.個體差異：不同人的代謝能力和對毒物的耐受程度不同，有些人可能對少量杏仁中的毒素就較為敏感。 3.食用方式：未經處理的杏仁毒性相對較高，經過充分煮熟或加工后的杏仁，毒性會降低。 4.食用量：食用量越大，中毒風險越高。超過上述安全量，中毒風險增加。 5.身體狀況：身體虛弱、患有某些疾病，如肝腎功能不全者，更容易受到杏仁毒素影響。 總之，食用杏仁要注意適量，尤其是苦杏仁。如果食用后出現頭暈、惡心、嘔吐等不適癥狀，應及時就醫。

苦杏仁（北杏仁）有小毒,甜杏仁（南杏仁）是沒有毒的.苦杏仁有小毒,服用過量（30-60g）,可引起中毒.而苦杏仁一般的入藥計量也只有5-10g.使用時須謹慎,尤其是嬰兒而要慎用.甜杏仁味甘性平,同樣也有潤腸止咳,潤肺通便的作用.一般炒貨店里賣的就是甜杏仁,可當零食吃.雖然不像苦杏仁那樣有毒,但同樣也不可多吃.

病情分析:杏仁果為扁平卵形,一端圓,另一端尖,覆有褐色的薄皮.核仁含有20%的蛋白質,不含淀粉,磨碎,加壓后,榨出的油脂,大約是本身重量的一半,杏仁油為淡黃色,雖然沒有香味,但具有軟化皮膚的功效.意見建議:　一般人群均可食用　　1.有呼吸系統問題的人更適合；癌癥患者以及術后放化療的人適宜食用；　　2.嬰兒慎服,陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服.杏仁不可與小米同食.　　杏仁不可與黃芪,黃芩,葛根等藥同用.　　杏仁不可與栗子：同食會胃痛.　　杏仁,菱與豬肺：同食不利于蛋白質的吸收.一般來說,一次使用100g,根據個人體質.

杏仁有苦與甜之分.一般用的是苦杏仁.但苦的有小毒.一次服用超過三十克就有可能中毒.惡心嘔吐.流涎.頭暈.煩燥腹瀉.嚴重的瞳孔散大.昏迷.或呼吸麻痹而死亡.故一般是每次十克左右.甜杏仁主要是潤肺潤腸.相對來說量可稍大點.

杏仁果為扁平卵形,一端圓,另一端尖,覆有褐色的薄皮.核仁含有20%的蛋白質,不含淀粉,磨碎,加壓后,榨出的油脂,大約是本身重量的一半,杏仁油為淡黃色,雖然沒有香味,但具有軟化皮膚的功效.　一般人群均可食用　　1.有呼吸系統問題的人更適合；癌癥患者以及術后放化療的人適宜食用；　　2.嬰兒慎服,陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服.杏仁不可與小米同食.　　杏仁不可與黃芪,黃芩,葛根等藥同用.　　杏仁不可與栗子：同食會胃痛.　　杏仁,菱與豬肺：同食不利于蛋白質的吸收.一般來說,一次使用100g,根據個人體質.