吃生雞蛋對身體不僅沒有好處，反而存在諸多危害，還可能導致傳染病。這包括營養吸收問題、細菌感染風險、消化負擔、過敏反應以及影響生物素吸收等。 1. 營養吸收問題：生雞蛋中的蛋白質結構緊密，不易被人體消化吸收，熟雞蛋中的蛋白質則更易被利用。 2. 細菌感染風險：生雞蛋可能攜帶沙門氏菌等致病菌，引起胃腸道炎癥，出現腹痛、腹瀉、發熱等癥狀。 3. 消化負擔：生雞蛋中的抗胰蛋白酶會影響胰蛋白酶對蛋白質的消化，增加腸胃負擔。 4. 過敏反應：部分人對生雞蛋中的蛋白質過敏，食用后可能出現皮膚瘙癢、紅腫等過敏癥狀。 5. 影響生物素吸收：生雞蛋中的抗生物素蛋白會與生物素結合，影響其吸收，進而影響身體代謝。 總之，為了身體健康，應避免食用生雞蛋，選擇煮熟的雞蛋，以充分獲取其營養并降低患病風險。

病情分析：忌吃未熟雞蛋雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等癥狀雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫后再吃，不要吃未熟的雞蛋。

病情分析：雞蛋最好是熟了再吃，那樣的話蛋白質吸收比較完全。現在雞蛋因為禽流感之類的疾病，最好還是熟了再吃。

忌吃未熟雞蛋雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等癥狀雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫后再吃，不要吃未熟的雞蛋。

病情分析：雞蛋固然有營養，但如果吃的方法不對,非但沒有營養,還會有害,雞蛋一定要熟吃而不能生吃。生雞蛋不但對人體沒有益處，而且還會有下列一些不良作用：1．吃生雞蛋易得生物素（biotin）缺乏癥這是因為生蛋清中含有一種對人體有害稱為親合素（avidin）的蛋白質。這種蛋白質在腸道中能與生物素等緊密結合，成為一種穩定而無活性的復合物，從而妨礙生物素的吸收。生物素是一種水溶性維生素，是人體內羧化酶的輔酶，參與二氧化碳的固定和羧化反應。如果攝入大量的生蛋清，就有可能患生物素缺乏癥，表現為全身乏力，感覺過敏，皮屑性皮炎，嘴唇鱗狀上皮細胞脫落、脫屑等癥狀。如經加熱處理，蛋清中的這種親合素即被破壞，就不再具有妨礙生物素吸收的作用。2．吃生雞蛋，其中蛋白質不易消化吸收因為生雞蛋的蛋白質結構致密，在胃腸道不易被蛋白水解酶所水解。生雞蛋中含有一種抗胰蛋白酶，能抑制胰蛋白酶對食物蛋白質的水解。此外，生雞蛋是一種半流質樣粘膠物體，在胃腸道停留時間很短。使生雞蛋中大部分蛋白質和其它營養素由于消化吸收不完全而造成浪費。雞蛋經加熱處理后，原來結構致密的蛋白質，由于分子內部某些非共價化學鍵，如氫鍵、鹽鍵、疏水鍵等斷裂，結構變得松散而不規則，即蛋白質發生了變性，這樣就有利于蛋白水解酶對其催化水解。與此同時，又因抗胰蛋白酶受熱變性，也就再不會去抑制胰蛋白酶。后者就能使各種分子蛋白質酶解成小分子的肽，甚至氨基酸而被吸收利用。3．吃生蛋可增加肝臟負擔大量未經消化的蛋白質，在大腸下部受到大腸桿菌的作用而發生腐敗，產生較多的有毒的物質，如胺、酚、氨、吲哚、硫化氫等。這些有毒物質雖然一部分隨糞便排出體外，但還有相當一部分被腸道吸收，經門靜脈進入肝臟，由肝臟進行解毒處理。如果吃生雞蛋者原來就有肝功能損害，這時由于肝臟負擔加重而可能發生中毒，出現頭痛、頭暈、甚至血壓下降或升高等癥狀。雞蛋燒熟后吃，通常有95％左右的蛋白質可能被消化吸收。這樣，在大腸內產生的有毒物質就大為減少，肝臟的負擔也就相對減輕了。4．吃生雞蛋容易得腸胄炎雞蛋外殼，肉眼看起來幾乎密不透風，不允許什么東西通過。但在顯微鏡下，外殼充滿小孔，其孔徑比致病菌大幾十倍甚至幾百倍。因此，雞蛋生下后，難免會有一些病原體（如沙門氏菌等）侵入。如果吃了受病原體污染的生雞蛋，就可能會發生急性腸胃炎，表現為畏寒發熱，惡心嘔吐，腹痛腹瀉等。雞蛋燒熱后，病原體已被殺死，就不會出現胃腸道癥狀了。5．吃生雞蛋可引起食欲不振和消化不良這是因為生雞蛋具有一種特殊腥味，這種腥味可抑制中樞神經，使消化液分泌減少。倒是沒有提到有傳染病的報道