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薛祖洋 醫師
冠縣人民醫院
二級甲等
兒科
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要在家做出有筋道的饅頭，需注意面粉選擇、揉面技巧、發酵程度、醒發時間和蒸制方法等。 1.面粉選擇：優先選用高筋面粉，其蛋白質含量高，能增強面團的筋性。 2.揉面技巧：揉面時要用力均勻，充分揉至面團光滑，這樣能形成良好的面筋網絡。 3.發酵程度：發酵要適度，過度發酵會使面團過于松軟，影響筋道口感。 4.醒發時間：醒發時間要適中，一般 15-20 分鐘，讓面團恢復彈性。 5.蒸制方法：冷水上鍋，大火蒸制，蒸好后燜 3-5 分鐘，防止饅頭回縮。 總之，掌握好以上幾個關鍵環節，多嘗試和總結經驗，就能在家做出筋道可口的饅頭。
2025-01-15 12:18
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崔立靜 醫師
中原油田醫療衛生服務中心光明醫院
一級
內科
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這個問題應該去美食這一塊的地方問吧,一般就是發好面啊,去蒸啊,要做好饅頭,要揉久一點,才會好吃.建議去面包咨詢一下，謝謝
2015-12-17 02:56
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