預(yù)防食物中毒，要注意食品的來(lái)源、加工、儲(chǔ)存、個(gè)人衛(wèi)生和飲食習(xí)慣等。包括選擇新鮮食材、正確加工烹飪、合理儲(chǔ)存食物、保持良好個(gè)人衛(wèi)生、養(yǎng)成正確飲食習(xí)慣。 1.選擇新鮮食材：購(gòu)買食品時(shí)，要挑選外觀正常、無(wú)異味、無(wú)變質(zhì)跡象的。比如新鮮的蔬菜，顏色鮮艷、質(zhì)地脆嫩；肉類要有光澤、彈性好、無(wú)異味。 2.正確加工烹飪：食物要徹底煮熟煮透，殺滅病菌和寄生蟲。如肉類中心溫度要達(dá)到 70℃以上，蛋類要煮熟。 3.合理儲(chǔ)存食物：將食物存放在適宜的溫度和環(huán)境中。易腐食品應(yīng)及時(shí)冷藏或冷凍，生熟食品分開(kāi)存放，防止交叉污染。 4.保持良好個(gè)人衛(wèi)生：做飯前要洗手，處理食物時(shí)避免用手直接接觸食物。 5.養(yǎng)成正確飲食習(xí)慣：不吃變質(zhì)食物，不喝生水，不隨意食用野生蘑菇和不明來(lái)源的食物。 總之，預(yù)防食物中毒需要從多個(gè)方面入手，時(shí)刻保持警惕，養(yǎng)成良好的飲食和衛(wèi)生習(xí)慣，才能有效降低食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

預(yù)防食物中毒建議：1.一般治療臥床休息，早期飲食應(yīng)為易消化的流質(zhì)或半流質(zhì)飲食，病情好轉(zhuǎn)后可恢復(fù)正常飲食。沙門菌食物中毒應(yīng)床邊隔離。2.對(duì)癥治療嘔吐、腹痛明顯者，可口服丙胺太林（普魯本辛）或皮下注射阿托品，亦可注射山莨菪堿。能進(jìn)食者應(yīng)給予口服補(bǔ)液。劇烈嘔吐不能進(jìn)食或腹瀉頻繁者，給予糖鹽水靜滴。出現(xiàn)酸中毒酌情補(bǔ)充5%碳酸氫鈉注射液或11.2%乳酸鈉溶液。脫水嚴(yán)重甚至休克者，應(yīng)積極補(bǔ)液，保持電解質(zhì)平衡及給予抗休克處理。3.抗菌治療一般可不用抗菌藥物。伴有高熱的嚴(yán)重患者，可按不同的病原菌選用抗菌藥物。如沙門菌、副溶血弧菌可選用喹諾酮類抗生素。

預(yù)防食物中毒重在食物處理：(1)一般的細(xì)菌只能存活于正常的室溫，在過(guò)高或過(guò)低的溫度下，細(xì)菌不易繁殖，因此充分的將食物煮熟，是保障飲食衛(wèi)生的最好方式。(2)將熟食物與生食物分開(kāi)處理和貯存(以免相互污染)。煮食方面所使用到的器皿、刀具、抹布、砧板也是細(xì)菌容易孳生的地方，所以需保持相關(guān)處理用具的清潔干凈，但是一般市民卻常忽略生食與熟食的食品器具分開(kāi)使用的觀念。應(yīng)該使用兩套不同的刀具、砧板分別處理生食和熟食，以避免交互污染。(3)選擇新鮮的食品后，徹底洗凈食品及相關(guān)處理用具十分重要。蔬果清洗的主要目的是去除表面灰塵、寄生蟲，更重要的是將蔬果表面上的農(nóng)藥殘留洗干凈，以避免農(nóng)藥中毒。洗蔬果最好的方法就是先用水浸泡，再仔細(xì)清洗。