吃自制豆腐乳后出現頭疼、低燒、發冷的癥狀，可能是肉毒中毒，也可能是其他原因，如食物過敏、普通感冒、急性腸胃炎、食物中毒等。 1. 肉毒中毒：肉毒毒素是一種強烈的神經毒素，可影響神經肌肉功能。癥狀包括頭暈、乏力、視力模糊、吞咽困難等。嚴重時可危及生命。 2. 食物過敏：對豆腐乳中的某些成分過敏，會引發過敏反應，出現頭疼、低燒等癥狀，還可能伴有皮疹、瘙癢等。 3. 普通感冒：病毒感染引起，除了頭疼、低燒，還可能有咳嗽、流涕、鼻塞等。 4. 急性腸胃炎：食物不潔或變質導致，常有腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等表現。 5. 食物中毒：除了上述癥狀，還可能有嘔吐、腹痛、腹瀉嚴重等。 出現這些癥狀后，應注意休息，多喝水。如果癥狀持續不緩解或加重，應及時到正規醫院就診，進行相關檢查，明確診斷，以便采取針對性的治療措施。

一般治療　　(1)清除胃腸內毒：由于肉毒梭菌外毒素在堿性液中易破壞，在氧化劑作用下毒性減弱，故確診或疑似肉毒中毒時，可用5%碳酸氫鈉或1∶4000高錳酸鉀溶液洗胃，清除攝入的毒素。對沒有腸麻痹者，可應用導瀉劑和灌腸排除腸內未吸收的毒素，但不宜使用枸櫞酸鎂和硫酸鎂。因鎂可加強肉毒梭菌毒素引起神經肌肉阻滯作用。對癥治療　　加強護理，密切觀察病情變化，呼吸道有分泌物不能自行排出者，應予以定期吸痰，必要時選擇氣管切開。一旦發生呼吸衰竭，應盡早使用人工呼吸器輔助呼吸，對較輕的病例可作氣管插管。對嚴重腸梗阻患者應用鼻胃管胃腸減壓。有尿潴留者應給予持續導尿。補充液體及營養　　有吞咽困難者應予鼻飼飲食或者靜脈滴注每天必需的液體、電解質及其他營養。　　2.抗毒素治療精制肉毒抗毒血清可中和體液中的毒素。一般主張早期、足量使用。在毒型未能鑒定之前應給予多價抗毒素(A，B，E混合三聯抗毒素)5萬～10萬U，一次肌內注射或靜脈注射，6h后重復給藥。重癥病例，減量或停藥均不宜過早。當毒素型別明確時，應采用同型抗毒素血清注射。抗毒素血清注射前，應作皮內過敏試驗，如為陽性，必須由小劑量開始、逐步加量脫敏注射，直到病情緩解為止。嬰兒肉毒中毒的治療，由于患兒血中很少有毒素，故一般不建議使用抗毒素，主要采取對癥治療。近來有人主張大劑量青霉素，可減少腸道內肉毒梭菌外毒素的產生和吸收。釋放乙酰膽堿作用　　其他治療鹽酸胍啶有促進周圍神經釋放乙酰膽堿作用，故認為對神經癱瘓和呼吸功能有改進作用，劑量為15～50mg/(kg?d)，可經鼻飼給予，不良反應有胃腸反應、麻木感、肌痙攣、心律不齊等。抗生素僅適用于有并發感染者。預后：本病病死率高，A型為60%～70%，B型10%～30%，E型30%～50%。E型死亡較快。近年來由于早期使用抗毒血清，A型病死率已降至10%～25%，B型為1.5%左右。

視力模糊、復視、斜視、眼輻輳功能不佳，眼球活動障礙，瞳孔擴大，光反射消失，眼瞼下垂等眼肌神經麻痹癥狀；咀嚼困難、吞咽困難、發音困難、抬頭困難、呼吸困難、肢體癱瘓呈進行性、對稱性及下行性發展。

肉毒中毒是由肉毒桿菌外毒素所致的中毒性疾病。該病分四型：食物中毒型、嬰兒肉毒中毒、創傷性肉毒中毒、成人的嬰兒型肉素中毒。肉毒桿菌產生的肉毒毒素，系一種具有神經和細胞毒性質的外毒素