豆子煮熟再打豆?jié){和生豆子打豆?jié){在營(yíng)養(yǎng)方面存在一定差別，主要體現(xiàn)在蛋白質(zhì)消化率、維生素含量、抗?fàn)I養(yǎng)因子、豆腥味和膳食纖維等方面。 1. 蛋白質(zhì)消化率：煮熟的豆子打豆?jié){，蛋白質(zhì)更易被人體消化吸收。生豆子中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)相對(duì)復(fù)雜，消化吸收難度較大。 2. 維生素含量：生豆子打豆?jié){能更好保留維生素，如維生素 C 等。而煮熟豆子打豆?jié){時(shí)，部分維生素可能會(huì)因加熱而有所損失。 3. 抗?fàn)I養(yǎng)因子：生豆子含抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制劑等，可能影響營(yíng)養(yǎng)吸收。煮熟能降低其含量，減輕對(duì)消化的不良影響。 4. 豆腥味：生豆子打豆?jié){豆腥味較重，影響口感和食欲。煮熟豆子打豆?jié){豆腥味相對(duì)較輕。 5. 膳食纖維：兩種方式打豆?jié){膳食纖維含量差別不大，但煮熟豆子打制時(shí)，其結(jié)構(gòu)可能稍有改變。 總體而言，兩種方式各有優(yōu)缺點(diǎn)，可根據(jù)個(gè)人需求和口味選擇。

健康指導(dǎo)：你好，根據(jù)你咨詢的情況，豆子炒熟了后是做不成豆?jié){了的，只能做成糊糊，而且口感也沒有那么好，建議還是使用生豆子來做豆?jié){比較好，雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是差不多的，還可以加些其他的豆類在里面，希望對(duì)你有幫助

健康指導(dǎo)：您好，一般都是用生豆子打成豆?jié){，這樣刻意有效的減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。但一定要煮熟后再食用，可有效的減少有害物質(zhì)。豆?jié){含有豐富的植物蛋白、磷脂、維生素B1.B2、煙酸以及鐵、鈣等礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。

健康指導(dǎo)：你好，豆?jié){營(yíng)養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。熟豆子比生豆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高一些，生豆子中還有一些甙類和酚類，不僅會(huì)影響豆?jié){的口感，而且對(duì)人體是有一定危害的，煮熟后以后這些成分就會(huì)破壞，蛋白質(zhì)成分不會(huì)破壞。

你好，這還是一樣的，還是問題不大的，都可以試試