牛蒡在我國未大量種植作蔬菜賣，主要受市場需求、種植條件、飲食習慣、藥用特性、推廣程度等因素影響。 1.市場需求：我國蔬菜市場品類豐富，消費者對牛蒡的認知和需求相對較低，市場規模有限。 2.種植條件：牛蒡對土壤、氣候等種植條件有一定要求，并非所有地區都適宜大規模種植。 3.飲食習慣：我國傳統飲食中對牛蒡的食用習慣尚未廣泛形成，不如常見蔬菜受歡迎。 4.藥用特性：牛蒡具有一定的藥用價值，可能在作為蔬菜推廣時存在顧慮。 5.推廣程度：牛蒡的種植和推廣力度不足，缺乏有效的宣傳和市場開發。 綜上所述，多種因素共同作用導致牛蒡在我國未被大規模種植作為蔬菜銷售。隨著人們對健康飲食的追求和市場的進一步開發，未來牛蒡的種植和應用或許會有所改變。

牛蒡子的功效疏散風熱宣肺透疹解毒利咽。用于風熱感冒咳嗽痰多麻疹風疹咽喉腫痛痄腮丹毒癰腫瘡毒.用量過大或者過久會有一定的毒性