每晚睡前吃炒土豆絲是否會長胖，取決于多種因素，如攝入量、烹飪方式、個人體質、當天總熱量攝入以及活動量等。 1. 攝入量：若食用量較大，攝入的熱量超過身體消耗，就容易長胖。 2. 烹飪方式：高油高鹽的烹飪會增加熱量，相較而言，清淡烹飪更不易長胖。 3. 個人體質：基礎代謝率高的人可能不容易長胖，而代謝較慢者則易胖。 4. 當天總熱量攝入：若白天攝入熱量已充足，睡前再吃就易堆積熱量。 5. 活動量：活動量大，消耗多，長胖幾率小；反之則易胖。 總之，睡前吃炒土豆絲不一定會長胖，但要綜合考慮上述因素。建議適量食用，選擇健康的烹飪方式，并保持適當的運動和均衡的飲食。

病情分析：你好，晚上睡覺前進食會導致身體發胖的，所以若是想減肥的話，最好不要再睡前進餐。土豆具有一定的減肥作用，但是要看怎么食用，若是油炸的話，就具有增肥的作用，若是使用炒、燉、蒸等用油少的方法進行烹飪的話，就有一定的減肥作用。