食道癌的發生與亞硝胺慢性刺激、炎癥與創傷，遺傳因素以及飲水、糧食和蔬菜中的微量元素含量有關。食管癌早期的治療應該是應該采用手術、放化療、中醫藥治療相結合的綜合治療方式，中晚期就要采用中醫保守治療。平時飲食應注意不要吃冰冷刺激、辛辣的食物。

你好，食管損傷、食管疾病以及食物的刺激作用食管損傷及某些食管疾病可以促發食管癌.在腐蝕性食管灼傷和狹窄、食管賁門失弛緩癥、食管憩室或反流性食管炎患者中，食管癌高發地區的居民有進食很燙的飲食、飲烈酒、吃大量胡椒、咀嚼檳榔或煙絲的習慣，這些食管粘膜的慢性理化刺激，均可引起局部上皮細胞增生.動物實驗證明，彌漫性或局灶性上皮增生可能是食管癌的癌前期病變.

食道癌又叫食管癌，是發生在食管上皮組織的惡性腫瘤，其早期癥狀為咽下梗噎感最多見，可自行消失和復發，不影響進食，常在病人情緒波動時發生；中期癥狀為進行性吞咽困難.可有吞咽時胸骨后疼痛和吐黏液樣痰；晚期常表現為食物反應常在咽下困難加重時出現，反流量不大，內含食物與粘液，也可含血液與膿液。引起的原因常為長期吸煙和飲烈性酒，長期吃熱燙食物，食物過硬而咀嚼不細等，且具有一定的遺傳性質，常不會直接傳染。所以在飲食方面要特別注意，食道癌早中期有治愈可能、晚期難度較大；治療方法有手術治療包括姑息手術和根治手術、化療治療等，要早發現早治療，術前術后的護理主要飲食方面為主，建議在專業醫生的指導下進行治療處理為宜。