糖尿病患者血糖控制不佳時，食用炒湖蟹需要謹慎，取決于多個因素，如血糖水平、飲食計劃、身體狀況、合并疾病以及藥物使用情況等。 1. 血糖水平：若血糖過高且不穩定，應避免食用。穩定在一定范圍內，可少量嘗試。 2. 飲食計劃：日常飲食是否均衡，總熱量攝入是否合理。若其他飲食已超標，不建議吃。 3. 身體狀況：有無腎臟并發癥，若有，蟹類高蛋白食物可能加重腎臟負擔。 4. 合并疾病：如高血脂、高血壓等，蟹的膽固醇含量可能有影響。 5. 藥物使用：正在使用的降糖藥物種類及效果也會影響能否食用。 總之，糖尿病患者在血糖控制不好的情況下，食用炒湖蟹需綜合考慮多方面因素。建議咨詢醫生或營養師，制定個性化的飲食方案，以更好地控制血糖，減少并發癥的發生風險。

湖蟹，從名字上來看就是淡水產品啰。而我國江浙地區是著名的水鄉澤國之地，所以按理講當然應該是江浙菜了。

1.活蟹宰殺洗凈后剁成塊，切口處蘸干面粉，放植物油中炸成淺金黃色。2.雞蛋清加高湯150克、鹽、味精、少許水淀粉調勻，放滑勺中炒熟為芙蓉。3.滑勺內加植物油燒熱，即加入蔥炒出香味，加入蟹塊翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺裝盤。做法二：1、將香菇、蔥白切粒，下鼎炒香，筍肉切片，加入蟹肉、雞蛋清、精鹽、味精、胡椒粉、攪勻待用。2、燒熱炒鼎放入豬油，把拌好的蟹肉倒入鼎，用勺翻動幾下，隨即起鼎，淋上芝麻油即成。