一般來說，吃了含生蛋黃的沙拉醬感染禽流感的風險較低，但也不是完全沒有可能。這取決于多個因素，如雞蛋來源、加工環境、禽流感流行情況、個人免疫力以及后續處理措施等。 1. 雞蛋來源：如果雞蛋來自正規養殖場，且經過嚴格檢疫，攜帶禽流感病毒的可能性較小。 2. 加工環境：餐廳的加工環境是否衛生，是否符合食品安全標準，會影響感染風險。 3. 禽流感流行情況：當地禽流感的流行程度也很關鍵。若處于禽流感高發期，風險相對增加。 4. 個人免疫力：自身免疫力強的人，抵御病毒的能力相對較好，感染幾率較低。 5. 后續處理措施：進食后及時清潔口腔和手部，有助于減少病毒殘留。 總體而言，偶爾一次食用含生蛋黃的沙拉醬感染禽流感的概率不大，但仍需保持警惕。若出現發熱、咳嗽、乏力等癥狀，應及時就醫。

你好,現在國家對于禽流感研究如下,人感染H7N9禽流感潛伏期一般為7天以內。患者一般表現為流感樣癥狀，如發熱，咳嗽，少痰，可伴有頭痛、肌肉酸痛和全身不適。重癥患者病情發展迅速，表現為重癥肺炎，體溫大多持續在39以上，出現呼吸困難，可伴有咳血痰；可快速進展出現急性呼吸窘迫綜合征、縱隔氣腫、膿毒癥、休克、意識障礙及急性腎損傷等。