鮮姜冷凍后食用一般不會致癌，但可能存在一些影響其品質和營養的因素，如口感變差、營養成分流失、易滋生細菌等。 1. 口感變差：冷凍會使姜的細胞結構受損，解凍后口感可能不再脆嫩，變得綿軟。 2. 營養流失：部分維生素和礦物質在冷凍過程中會有所損失，影響其營養價值。 3. 易滋生細菌：若冷凍和解凍過程不恰當，可能會給細菌繁殖創造條件。 4. 保存條件：正確的冷凍保存應密封包裝，避免水分流失和交叉污染。 5. 食用建議：盡量食用新鮮姜，若冷凍保存，應在短期內食用完。 總之，雖然冷凍姜不致癌，但為了保證食用的品質和安全，還是新鮮食用為佳。如果冷凍保存，要注意方法和時間。

健康指導：說凍姜吃了致癌并沒有依據，但是凍的姜要是壞了或者爛了是肯定不能吃的。壞了的姜尤其是爛了的姜會產生毒素，這個時候的講肯定是不可以吃的了。建議你可以每次少買點姜，夠最近吃的就可以了，不要儲存太多的姜。

這個是可以的，這個不會造成什么癌的不用擔心，放室溫下就可以了。醫生詢問：