加工后的豆角在清除毒素過程中，其供能物質會有一定損失，但具體比例受多種因素影響，如加工方式、時間、溫度等。新鮮香椿不建議生吃。 1. 加工豆角的供能物質損失：豆角的加工方式和時間長短對糖、蛋白質、脂肪等供能物質的損失有影響。長時間高溫炒制可能導致部分營養流失，糖的損失相對較小，蛋白質和脂肪的損失可能稍大，大概在 10%-20%左右，但這并非絕對，還與具體烹飪條件有關。 2. 豆角的營養成分：豆角富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質等營養成分，適量食用對身體有益。 3. 新鮮香椿不建議生吃的原因：新鮮香椿含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，生吃可能對健康不利。 4. 正確食用香椿的方法：食用前應進行焯水處理，可降低有害物質含量。 5. 飲食均衡的重要性：日常飲食應多樣化，攝入各類食物，以保證營養均衡。 總之，在食用豆角和香椿時，應選擇合適的加工方式，確保安全和營養。同時，保持飲食的多樣性和均衡性，促進身體健康。

你好!豆角（特別是四季豆）皮上含有一種叫皂素的生物堿,這種物質對消化道粘膜有較強的刺激性,會引起胃腸道局部充血,腫脹及出血性炎癥.加熱煮熟后,皂素就會被破壞,不再具毒性.但對豆角中的營養成份不會造成明顯影響.香椿不能吃生的,香椿嫩芽應入沸水中焯過后烹調食用

你問的問題不進實驗室做個燃燒實驗是沒辦法回答的.熱量只是一個相對值,不是絕對的.樓上的師傅回答的很好.