猴頭菇的功效
朋友出去度蜜月回來的時候,給我帶來了很多猴頭菇,聽說這東西很名貴,和魚翅什么的同名,但是這東西怎么吃啊?怎么做啊?沒有吃過著東西它有什么功效啊?
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黃飛龍 醫師
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婦產科
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我自己就在服用,感覺還可以。它的主要作用在于保護胃粘膜。對于輕度的胃潰瘍或十二指腸潰瘍,還是很不錯的。不過它也只能起到保健的輔助效果,胃病重的還是要吃藥
2015-12-20 21:31
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回答1
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谷魁廣 醫師
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內科
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你好!一:猴頭菇特點:猴頭菇與熊掌、海參、魚翅同列“四大名菜”。菌肉鮮嫩,香醇可口,有“素中葷”之稱。猴頭菇的形狀很特殊,它的子實體圓而厚,菌蓋生有須刺,須刺向上,新鮮時白色,干后由淺黃至淺褐色,基部狹窄或略有短柄,上部膨大,直徑3.5~10厘米,遠遠望去似金絲猴頭,故稱“猴頭蘑”。猴頭蘑是食用蘑菇中名貴的品種。野生猴頭蘑多生長在柞樹等樹干的枯死部位,喜歡低濕。我國東北產量較多,現在浙江溫州地區已有人工培育。猴頭蘑一般有拳頭大小,在自然條件下發育較慢,但能生長巨大的菌體。猴頭蘑的品質要求:以個頭均勻,色澤艷黃,質嫩肉厚,須刺完整,干燥無蟲蛀,無雜質的為質量好。二:猴頭菇的營養分析:猴頭菇含不飽和脂肪酸,利于血液循環,能降低血膽固醇含量,具有提高肌體免疫力的功能,可延緩衰老,能抑制癌細胞中遺傳物質的合成,從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤,對胃潰瘍、十二指腸潰瘍,胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。三:猴頭菇的食療作用:猴頭菇性平、味甘;具有健胃,補虛,抗癌,益腎精之功效。對于治療食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥很有作用。四:猴頭菇食用方法:1.猴頭菇炒菜心:http://bbs.yc.cq.cn/UploadFile/2007-8/200782415195648762.jpg主料:猴頭菇150克輔料:香菇(鮮)10克,油菜10克,調料:鹽2克,淀粉(豌豆)5克,江米酒3克,植物油15克做法:1.猴頭菇洗凈后切片。2.香菇洗凈后,以沸水略燙。3.菜心剖成兩半,以沸水略燙。4.油鍋燒熱,放入猴頭菇片、菜心、香菇同炒;再加入雞湯、米酒、鹽、將菇類燒入味后用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡即成。2.猴頭菇燉雞:http://tv.3eat.net/upimg/oldimg/sjsl/photo/19386_Image25.jpg主料:猴頭菇800克,雞胸脯肉600克輔料:干貝50克,火腿120克,冬筍100克,腐竹80克,調料:大蔥15克,鹽10克,姜10克,料酒15克,豬油(煉制)25克做法:1.將水發猴頭菇擠干水,切成片;2.雞脯肉切成塊;3.干貝去筋,洗凈;4.火腿切成片;5.冬筍用刀拍松,切成塊;6.腐竹洗凈,切成段;7.將腐竹、冬筍、干貝分別下人開水鍋中氽透撈出,放人砂鍋內燒熱;8.加熟豬油,燒至六成熱時,下人猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片;9.鍋上旺火,加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯,燉至雞脯肉軟爛,出鍋即可。謝謝!!
2015-12-20 19:29
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