用九陽豆漿機制作杏仁露時，水和生苦杏仁的比例要恰當，杏仁處理也有講究。包括比例確定、杏仁浸泡去皮、制作步驟、注意事項等。 1. 比例：一般建議水和生苦杏仁的比例為 5:1 左右，可根據個人口味適當調整。 2. 浸泡：杏仁需要浸泡 8 - 12 小時，這樣有助于去除苦味和便于去皮。 3. 去皮：浸泡后去皮，能減少苦味物質，提升口感。 4. 制作：將浸泡去皮后的杏仁放入豆漿機，加入適量清水，選擇豆漿模式。 5. 注意：生苦杏仁含有微量有毒物質，不可過量食用。 總之，制作杏仁露要掌握好水和杏仁的比例，做好前期處理，注意食用安全。

杏仁有苦杏仁和甜杏仁2種。苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在苦杏仁酶、櫻葉酶或酸加熱條件下能水解，最后生成葡萄糖、苯甲醛和氫氰酸。水解產物氫氰酸，又名氰化氫，是劇毒物質，氫氰酸極易揮發，稍微加熱就可將其除去。苦杏仁在用于加工食品之前必須首先脫毒，目前脫毒方法有浸泡、酸煮和烘烤等。甜杏仁味香甜，顆粒大，淡黃色，尖端略歪；營養成分與作用同苦杏仁，但甜杏仁苷含量很少。　　熱燙去皮　　挑選無霉變、無蟲蛀、無氧化變質的飽滿杏仁原料。將杏仁放入含0.15%~0.2%三聚磷酸鈉、85℃以上的熱水中熱燙2~4分鐘，用冷水冷卻清洗后用機械或手工脫去外皮。或用脫皮劑、堿液等化學方法脫去種皮。　　浸泡脫毒　　甜杏仁不需脫毒，苦杏仁則必須經脫毒處理后才能使用。利用苦杏仁苷易溶于水的性質，可采用熱水浸泡，多次漂洗的方法脫毒。具體做法是將杏仁放入50℃~65℃熱水中，用水量為原料的3倍左右，每天換水2~3次，浸泡8天左右，漂洗干凈備用。或采用pH值為5~6的稀鹽酸浸泡6~7天，每隔1天換1次浸泡液，然后徹底清洗干凈備用。浸泡后的水要統一收集在一起進行處理。