炸雞排越炸越小，使用安琪不能使其體積增大。炸制食品的體積變化與多種因素相關，如原料選擇、處理方式、炸制溫度和時間、裹粉厚度、雞排初始大小等。 1. 原料選擇：應選用新鮮、大小適中且肉質較好的雞肉，若雞肉本身質量不佳或不新鮮，會影響炸制效果。 2. 處理方式：雞排的切割和腌制方法很重要。切割應均勻，腌制要充分入味，否則會影響口感和體積。 3. 炸制溫度和時間：溫度過高或時間過長，會導致雞肉水分過度流失，體積變小。 4. 裹粉厚度：裹粉過厚或不均勻，可能影響受熱和膨脹效果。 5. 雞排初始大小：初始雞排過小，炸制后體積增加也不明顯。 總之，要想炸出體積合適的雞排，需綜合考慮上述因素，注重每個環節的操作，才能達到理想效果。

您好，炸雞排可以將雞排壓得扁一些，另外可以在裹粉之后加一層面包糠，好吃很大。雞排大亨就是這么做的。當然，油炸食品從健康角度還是建議少吃，加一些膨化劑更是不提倡的。

一般不建議的，含有添加劑成分的建議暫時不需其他處理，平時注意規律飲食，按時休息。