牛蹄筋具有一定的保健作用，如補充營養、強筋健骨、美容養顏、促進消化、增強免疫力等。 1.補充營養：牛蹄筋富含蛋白質、膠原蛋白、礦物質等營養成分，能為身體提供能量和必需的營養物質。 2.強筋健骨：其膠原蛋白有助于增強骨骼和關節的韌性，對預防骨質疏松和關節疾病有一定幫助。 3.美容養顏：豐富的膠原蛋白能改善皮膚彈性，減少皺紋，使皮膚更加光滑細膩。 4.促進消化：含有一定量的膳食纖維，可促進胃腸蠕動，有助于消化，預防便秘。 5.增強免疫力：所含的蛋白質等營養成分有助于提高身體的抵抗力，減少患病的風險。 總之，適量食用牛蹄筋對身體有一定的益處，但要注意飲食均衡，不能單純依靠牛蹄筋來獲取全部營養。

能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。

蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。牛蹄筋的營養成分列表(每100克中含)成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量可食部100水分(克)62能量(千卡)151能量(千焦)632蛋白質(克)34.1脂肪(克)0.5碳水化合物(克)2.6膳食纖維(克)0膽固醇(毫克)0灰份(克)0.8維生素A(毫克)0胡蘿卜素(毫克)0視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0.07核黃素(毫克)0.13尼克酸(毫克)0.7維生素C(毫克)0維生素E(T)(毫克)0a-E0(β-γ)-E0δ-E0鈣(毫克)5磷(毫克)150鉀(毫克)23鈉(毫克)153.6鎂(毫克)10鐵(毫克)3.2鋅(毫克)0.81硒(微克)1.7銅(毫克)0錳(毫克)0碘(毫克)0成分名稱含量(毫克)成分名稱含量(毫克)成分名稱含量(毫克)異亮氨酸563亮氨酸1098賴氨酸957含硫氨基酸(T)143蛋氨酸50胱氨酸93芳香族氨基酸(T)1004苯丙氨酸704酪氨酸300蘇氨酸618色氨酸45纈氨酸889精氨酸2495組氨酸263丙氨酸2809天冬氨酸1812谷氨酸3391甘氨酸2000脯氨酸3791絲氨酸943

牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用；治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。