血壓控制良好的老人多吃醋制菜肴來軟化血管的說法缺乏充分的科學依據。軟化血管是一個較為復雜的過程，受到多種因素的影響，包括飲食、運動、生活習慣、基礎疾病控制以及遺傳因素等。 1. 飲食方面：均衡飲食對血管健康至關重要。應多攝入富含維生素、礦物質和膳食纖維的食物，如新鮮蔬菜、水果、全谷物等。減少高鹽、高脂、高糖食物的攝入。 2. 運動習慣：適度的有氧運動，如快走、慢跑、游泳等，有助于增強心肺功能，促進血液循環，改善血管彈性。 3. 生活習慣：戒煙限酒，保持充足的睡眠，避免長期精神緊張和壓力過大，這些都有利于維護血管健康。 4. 基礎疾病控制：如果老人患有糖尿病、高血脂等疾病，要積極控制血糖、血脂水平，遵醫囑用藥治療。 5. 遺傳因素：部分人的血管健康狀況可能受到遺傳因素影響，對于有家族病史的老人，更要注重血管健康的管理。 總之，雖然醋在一定程度上可能對健康有益，但單純依靠多吃醋制菜肴來軟化血管是不可靠的。老人應綜合采取多種健康的生活方式來維護血管健康。如有疑慮，可咨詢醫生獲取更專業的建議。

您好，高血壓的人存在動脈硬化，吃降壓藥的同時，可以吃軟化血管的食物。醋能夠軟化血管，可以在做菜的時候多放醋，也可以長期吃一些醋泡的食物，如醋泡花生米，還可以吃含鈣的食物，鈣有利于降壓，富含維生素C的食物也有利于軟化血管。