胰腺炎患者能否吃肉取決于病情嚴(yán)重程度、治療階段、身體恢復(fù)狀況、肉的種類及烹飪方式等。一般來(lái)說(shuō)，在病情穩(wěn)定和恢復(fù)階段，可適量選擇合適的肉類。 1. 病情嚴(yán)重程度：急性胰腺炎發(fā)作期應(yīng)嚴(yán)格禁食，重癥患者恢復(fù)初期也不能吃肉。輕癥患者病情穩(wěn)定后，可逐漸嘗試少量進(jìn)食。 2. 治療階段：治療期間通常要遵循醫(yī)囑禁食或限制飲食。治療結(jié)束后，可在醫(yī)生指導(dǎo)下逐步調(diào)整飲食。 3. 身體恢復(fù)狀況：如果身體各項(xiàng)指標(biāo)趨于正常，消化功能良好，可以少量吃些低脂肪、易消化的肉類。 4. 肉的種類：宜選擇瘦肉，如雞肉、魚(yú)肉，避免高脂肪的豬肉、牛肉。 5. 烹飪方式：應(yīng)以清蒸、水煮為主，避免油炸、油煎等高油烹飪方式。 總之，胰腺炎患者能否吃肉不能一概而論，要綜合多方面因素考慮。在飲食調(diào)整過(guò)程中，務(wù)必遵循醫(yī)生建議，注意飲食衛(wèi)生和均衡，以促進(jìn)身體康復(fù)。

注意飲食預(yù)防胰腺炎　　飲酒歡宴，這是慶祝佳節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)慣。這時(shí)要注意飲食的適度，切忌暴飲暴食。暴飲暴食特別容易引起胰腺炎、膽囊炎之類疾病的發(fā)作。這里著重說(shuō)說(shuō)胰腺炎患者的飲食。　　胰腺炎重在預(yù)防。胰腺炎也是可以預(yù)防的。無(wú)論是初次的急性發(fā)作，還是慢性胰腺炎的急性發(fā)作，均應(yīng)該可以預(yù)防。預(yù)防的主要環(huán)節(jié)就在于注意飲食。　　不能酗酒，飲酒要適量。不能吃得太飽，不能吃得太油膩，特別在晚上更要注意。已有慢性胰腺炎的人，當(dāng)然更不能這樣。而且，即使在平時(shí)也要少食多餐。每天吃4-6頓，每餐的量減少，戒油膩，戒煙酒。　　那么，已經(jīng)發(fā)作了怎么辦？急性發(fā)作時(shí)，當(dāng)然應(yīng)該馬上看急診。根據(jù)醫(yī)生囑咐，一般都應(yīng)禁食，不要吃東西。病情控制后，再逐步恢復(fù)飲食。一般先開(kāi)始吃些米湯、沒(méi)有油的菜湯和一些水果汁、藕粉之類。吃了以后，沒(méi)有什么問(wèn)題發(fā)生，再吃些粥、豆腐、沒(méi)有油的菜泥。　　通常急性發(fā)作以后，總要有兩個(gè)星期到一個(gè)月的時(shí)間禁止吃油膩的食品，蛋白質(zhì)的量也要有所控制，不能太多，例如一天最多吃一個(gè)雞蛋，還要把蛋黃去掉。然后，再逐步恢復(fù)正常飲食。　　即使恢復(fù)正常飲食，也要以吃低脂的食品為主，例如豆制品、魚(yú)，蝦、蛋以及一些瘦肉。最好終身戒煙和酒，防止再度發(fā)作。原有慢性胰腺炎和膽囊炎的人也要這樣，忌動(dòng)物油、忌油炸食品。這樣，你就可以度過(guò)一個(gè)歡樂(lè)祥和的節(jié)日。　　慢性胰腺炎家庭飲食調(diào)養(yǎng)　　慢性胰腺炎急性發(fā)作應(yīng)立即去醫(yī)院，慢性期則可在家庭調(diào)養(yǎng)，重點(diǎn)在預(yù)防急性發(fā)作，其次是選用家庭能辦到的簡(jiǎn)便的天然藥物促進(jìn)其康復(fù)。　　一、嚴(yán)禁酒，吃低脂飲酒和吃高脂肪大肥大肉的食物是引起慢性胰腺炎急性發(fā)作或遷延難愈的重要原因，因此一定要禁酒，禁吃大肥大肉。有因暴飲暴食引起壞死性胰腺炎而喪命者。　　二、富營(yíng)養(yǎng)，食勿飽慢性胰腺炎易脂瀉（稍吃油葷即腹瀉），加之長(zhǎng)期難以根治，故患者易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，應(yīng)吃富含營(yíng)養(yǎng)的食物，如魚(yú)、瘦肉、蛋白、豆腐等，米、面等碳水化合物以及新鮮蔬菜宜適當(dāng)多吃，但每頓不能過(guò)飽，吃七、八分飽即可。（若合并有糖尿病者，則應(yīng)適當(dāng)控制碳水化合物的攝入）。飲食中宜少吃煎炒，多吃蒸燉，以利消化吸收。鹽也不宜多，多則增加胰腺充血水腫，故以淡食為好。蔬菜可多吃菠菜、青花菜和花椰菜、蘿卜，但須煮熟吃，將纖維煮軟，防止增加腹瀉。調(diào)味品不宜太酸、太辣。因?yàn)槟茉黾游敢悍置冢又匾认儇?fù)擔(dān)。水果可選桃子、香蕉等沒(méi)有酸味的水果。易產(chǎn)氣使腹脹的食物不宜吃如炒黃豆、蠶豆、豌豆、紅薯等。　　三、求根治，尋驗(yàn)方慢性胰腺炎根治甚難，手術(shù)不宜，西藥無(wú)方，原三軍醫(yī)大成都醫(yī)學(xué)院萬(wàn)煥文老教授有一驗(yàn)方，經(jīng)臨床試用，療效甚佳，特介紹于此，使用時(shí)患者可請(qǐng)當(dāng)?shù)蒯t(yī)生結(jié)合自己的情況適當(dāng)加減藥味。原方：佛手、明沙參、茯苓、焦山楂、丹參各15克，炒白術(shù)、郁金、制香附、炒谷芽、炒麥牙各10克，青皮、陳皮、枳殼、厚樸、焦梔子、黃芩、蒼術(shù)各5克，制大黃3—5克，水煎服，一日3次，每天一劑。便溏瀉者去大黃加炒扁豆15克。另用雞內(nèi)金炒研成粉，每次用上方煎液沖服3—5克，連服2—4周。　　還有一偏方：蒲公英（干品）30克、柴胡10克、枳殼15克煎水，一日一劑，分3次服，連服半月以上。　　飲食要定量、定時(shí)，有一定的規(guī)律性，暴飲暴食會(huì)給膽囊、胰臟帶來(lái)最大的負(fù)擔(dān)。胰腺炎患者應(yīng)該做到每日4～5餐，甚至6餐。因?yàn)檫@樣多次而少量地進(jìn)食，就會(huì)減少對(duì)胰臟的刺激，使炎癥趨于穩(wěn)定。　　一日食譜舉例TOP早餐：小米粥（小米50克），饅頭（面粉75克），煮雞蛋1個(gè)（雞蛋50克），拌黃瓜（黃瓜50克）　　加餐：蘋(píng)果1個(gè)（蘋(píng)果200克）　　午餐：米飯或饅頭（大米或面粉100克），肉末油菜（瘦肉末50克，油菜100克），素炒豌豆苗（豌豆苗100克）　　加餐：桃子1個(gè)（久保桃200克）　　晚餐：大米粥（大米50克），發(fā)糕（面粉75克），炒豆腐（豆腐100克，西紅柿50克）　　加餐：稀藕粉（藕粉30克）　　全日烹調(diào)用油20克，鹽6克。　　胰腺癌食療方TOP（1）龜板黑棗丸：龜板數(shù)塊，黑棗肉適量。將龜板炙黃研成末，黑棗肉搗碎，兩者混合后制成丸即成。每日1次，每次10克，用白開(kāi)水送下，具有滋陰益胃。　　（2）葫蘆散：葫蘆把120克，精鹽適量。將葫蘆把置于鹽水中浸泡后，炒干研末即成。每日1次，每次10克，可用溫開(kāi)水服下。具有止痛，散結(jié)作用。　　（3）瓜蒂散：陳南瓜蒂適量。取成熟南瓜陰干后取蒂，用炭火煅紅，立即用磁碗蓋上防止成炭，15分鐘后將其研成細(xì)末即成。每日2個(gè)南瓜蒂，清晨用溫開(kāi)水服下，具有補(bǔ)脾解毒，活血散淤。　　（4）蛇皮雞蛋：蛇皮2克，雞蛋1只。將雞蛋破1小孔，裝入蛇皮內(nèi)，封口煮熟即成。每日1只，每日2次，可解毒化淤。　　（5）紫草煎：紫蘇草根30克。將紫蘇草根煎熟即成。每日1劑，此膳清熱解毒，涼血。　　（6）栗子糕：生板栗500克，白糖250克。①板栗放鍋內(nèi)水煮30分鐘，冷卻后去皮放入碗內(nèi)再蒸30分鐘，趨熱加入白糖后壓拌均勻成泥狀。②再以塑料蓋為模具，把栗子泥填壓成泥餅狀即成。可連續(xù)服用，具有益胃、補(bǔ)腎等作用。　　（7）桑菊枸杞飲：桑葉、菊花、枸杞子各9克，決明子6克。將上述四味藥用水煎熟即可。代茶飲，可連續(xù)服用，有清肝瀉火作用。　　（8）淡豆豉瘦肉紅棗湯：淡豆豉、瘦肉中50克，紅棗7枚，清水9碗。將淡豆豉、瘦肉、紅棗放入水中煎6小時(shí)后剩1碗時(shí)即成。每日1次，每次1劑，可連服3個(gè)月，具有清熱解毒，活血作用。　　每天攝取脂肪量應(yīng)控制在20～40克。糖分主要從糧食中攝取。糖分對(duì)于膽囊和胰臟都是最好的營(yíng)養(yǎng)素。糖分在胃中停滯的時(shí)間最短，不會(huì)使膽汁和胰液的分泌過(guò)多，從而減輕了膽囊和胰臟的負(fù)擔(dān)。　　但是，過(guò)量攝取果糖或白糖也可能導(dǎo)致肥胖，促使膽固醇的合成，容易井發(fā)糖尿病。因此，水果應(yīng)適當(dāng)少吃。應(yīng)以富含維生素，礦物質(zhì)及食物纖維的糧食和薯類為主要糖源。積極地?cái)z取脂溶性維生素長(zhǎng)時(shí)間地控制脂肪會(huì)造成脂溶性維生素A，維生素D、維生素E、維生素K的不足，表現(xiàn)為缺少營(yíng)養(yǎng)。可在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用一些維生素劑。但攝取不宜過(guò)多，而且要盡量從食物中獲取維生素。　　黃綠色蔬菜中含有豐富的脂溶性維生素，因此每天食用的黃綠色蔬菜應(yīng)以150克左右為好。　　飲食注意的方面有：遵循低脂肪，高蛋白，高維生素，高碳水化合物和無(wú)刺激性、易消化等原則。；可給予無(wú)脂肪低蛋白的流質(zhì)，如果汁、米湯、藕粉、面湯、蜜水、番茄汁、西瓜汁、綠豆湯等.