制作美味羊排，需考慮食材選擇、前期處理、調料搭配、烹飪方式和火候掌握等。 1.食材選擇：挑選新鮮、肉質鮮嫩的羊排，最好是肥瘦適中的部位。 2.前期處理：將羊排洗凈，用料酒、姜片、蔥段等腌制去腥。 3.調料搭配：準備適量的鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、生抽、老抽等。 4.烹飪方式：可選擇煎、烤或燉。煎羊排時，用小火慢煎至兩面金黃；烤羊排則需提前預熱烤箱，刷上油和調料；燉羊排可搭配蔬菜，如胡蘿卜、土豆等。 5.火候掌握：煎和烤時要注意火候，避免外焦內生；燉時先用大火燒開，再轉小火慢燉。 總之，制作美味羊排需要綜合考慮各個環節，根據個人口味和喜好進行調整，多嘗試就能做出滿意的羊排。

清燉羊排（在冬日里是滋補佳品）選用新鮮羊排，按我們新疆的話說要羊羔肉，將湯鍋（大）置于火上，加入冷水，水要淹過肉多以些（加多少由羊排的克數來定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5－10分鐘，加入少許花椒和姜片（目的是去惺），改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鐘就可以了。排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗凈切成細末，放入一個小盆里備用。肉燉好后，將羊排撈出放入一個大盤中，不要關火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆里放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆里，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個盆里均勻的湯倒在排骨上，即可。另，在切一些蔥末，放入幾個小碗內，加少許鹽，倒入肉湯，即可。排骨鮮香，肉湯鮮美。美味，滋補。切記，燉排骨時一定不能加鹽

主料：鮮羊排1000克。配料：蔥頭、胡蘿卜、芹菜各100克、雞蛋1個、面粉100克。調料：烹調油、料酒、味精、鹽、淀粉、花椒鹽均適量。制作方法：1、羊排按骨節先切成條，再剁成6厘米的段，洗凈后入開水鍋內焯煮透撈出；蔥頭、胡蘿卜、芹菜加工處理后切片、段共同待用。2、煮鍋上火，加入凈水燒開，放入羊排，加入料酒、蔥頭、胡蘿卜、芹菜燒開后用文火煮制熟爛撈出晾涼待加工。3、面粉放入盆內，加入雞蛋、淀粉、鹽、油、凈水，調成稀糊（酥炸糊）待用。4、炒勺上火，加入油，燒至四五成熱時，羊排掛均面糊，下油勺內炸制成金黃（外酥里嫩）后撈出，裝入盤內，帶上花椒鹽盤即好。特點：色澤金黃整齊，質地外酥里嫩，味咸鮮酥香。功效：益氣補虛，溫中暖下，益腎強陽，補血安胎，解毒熄風。