紅蘿卜無論是生吃還是熟吃都有一定的營養價值，其營養成分包括維生素、礦物質、膳食纖維、胡蘿卜素等。但兩種吃法在營養吸收和功效上存在差異，主要體現在維生素 C 含量、胡蘿卜素吸收、膳食纖維作用、礦物質獲取以及對腸道影響這幾個方面。 1.維生素 C 含量：生吃紅蘿卜能更大程度地保留維生素 C，熟吃可能會造成部分維生素 C 流失。 2.胡蘿卜素吸收：胡蘿卜素是脂溶性的，熟吃時搭配油脂能提高其吸收率。 3.膳食纖維作用：生吃時膳食纖維能更好地促進腸道蠕動，幫助排便；熟吃時膳食纖維相對變軟，對腸道刺激減輕。 4.礦物質獲取：無論生吃熟吃，礦物質的含量基本不變，但吸收程度可能略有不同。 5.對腸道影響：生吃可能對腸道刺激較大，適合消化功能較好的人群；熟吃相對溫和，適合腸胃較弱者。 綜上所述，紅蘿卜生吃和熟吃各有優勢，可根據個人的身體狀況和營養需求來選擇。

生吃胡蘿卜會損失90％的類胡蘿卜素，因為胡蘿卜所含的類胡蘿卜素是脂溶性的，與脂類結合才可以酶解，烹調中類胡蘿卜素比較穩定，用炒菜的方法能保存76％－94％。所以，生吃胡蘿卜時，類胡蘿卜素因為沒有脂肪很難被身體吸收，和肉一起做熟有營養。

你好，胡蘿卜所含的類胡蘿卜素為脂溶性的，與脂類結合才可以酶解，所以生吃是不能夠吸收類胡蘿卜素的，經過炒制后的胡蘿卜人體對類胡蘿卜素的吸收率就大大增加了。胡蘿卜中含有的β－胡蘿卜素在炒熟后才可以被人體吸收，而生食只能增加消化系統的負擔。但是生吃是能夠攝取維生素A的，但是也不能大量的生吃。

這位朋友你好，胡蘿上生吃是比較有營養的。因為胡蘿卜含有豐富的維生素，比如維生素C,胡蘿卜素等，在加熱的時候會造成維生素的分解，所以生吃較熟吃更有營養。

你好：對于蘿卜的營養主要分為維生素類。維生素分二種一是水溶性如維生素c類，二是脂溶性維生素類如維生素A類！對于二種維生素水溶性生吃就可以吸收！對于脂溶性需要用油炒后才能吸收！對于胡蘿卜，主要提供的為脂溶性的維生素A如果想要其發揮作用！切絲后油炒吸收最好！對于眼睛有明目作用！可以合理食用！