長(zhǎng)芽的淮山藥一般情況下可以食用，但要根據(jù)芽的生長(zhǎng)程度、山藥的質(zhì)地、是否有霉變等因素來(lái)綜合判斷。通常，少量芽且山藥質(zhì)地未改變時(shí)能吃，反之則不建議食用。 1.芽的生長(zhǎng)程度：如果只是剛冒出一點(diǎn)小芽，且芽體不大，去除芽及周圍部分后，剩余部分通常可以食用。但如果芽長(zhǎng)得很長(zhǎng)很粗壯，可能會(huì)影響山藥的口感和營(yíng)養(yǎng)，不建議食用。 2.山藥的質(zhì)地：檢查山藥是否有變軟、變色、有異味等情況。若質(zhì)地正常，一般能吃；若出現(xiàn)異常，表明可能已變質(zhì)，不能食用。 3.是否有霉變：仔細(xì)觀察山藥表面有無(wú)霉菌斑點(diǎn)、菌絲。一旦發(fā)現(xiàn)霉變，即使芽不大、質(zhì)地正常，也不能食用，因?yàn)槊咕赡墚a(chǎn)生毒素。 4.個(gè)人體質(zhì)：對(duì)于體質(zhì)敏感或腸胃較弱的人群，即使長(zhǎng)芽的山藥看起來(lái)正常，食用后也可能出現(xiàn)不適，如腹痛、腹瀉等。 5.儲(chǔ)存條件：如果山藥在潮濕、高溫等不良儲(chǔ)存條件下長(zhǎng)芽，變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加，不建議食用。 總之，長(zhǎng)芽的淮山藥能否食用需要綜合多方面因素判斷。為了安全和健康，在食用前要仔細(xì)檢查，如有疑慮，最好不要食用。

你好，這個(gè)是可以的，沒(méi)什么影響，不要擔(dān)心。

你好已長(zhǎng)芽的淮山藥是不可以吃的,否則是有一定傷害的