缺鋅的癥狀及如何進行護理鋅在人體內(nèi)存在于各種器官、組織、體液中。人們常測的血清鋅為8～12微克/升紅細胞。視網(wǎng)膜、精子、骨骼、肌肉、腎臟、肝臟等均含有鋅，每克頭發(fā)中鋅含量為175微克。已知鋅與蛋白代謝有關(guān)，缺鋅會影響胎兒發(fā)育。此外，缺鋅也會使兒童的神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、消化系統(tǒng)的功能受到明顯影響。鋅還參與人體生長激素的合成，對兒童特別是嬰幼兒的生長發(fā)育十分重要。缺鋅時蛋白合成障礙、脂肪吸收受損，因而影響小兒生長發(fā)育。①小兒缺鋅癥狀缺鋅時小兒生長緩慢，因為鋅參與人體生長激素的合成，對蛋白代謝及脂肪吸收有影響，其次是味覺遲鈍，食欲減退，缺鋅使唾液中磷酸酶減少，故味蕾功能減退，同時由于食物攝入減少，甚至發(fā)生口腔潰瘍；缺鋅還影響神經(jīng)系統(tǒng)內(nèi)蛋白質(zhì)及核酸合成，因而使小兒智商下降，產(chǎn)生精神不振、抑郁等癥狀，有的小兒還出現(xiàn)顫抖和行為異常；腹瀉、皮膚損害、傷口不易愈合等也可見到；低體重兒血鋅過低還可產(chǎn)生浮腫、低蛋白血癥。另外，缺鋅使小兒免疫系統(tǒng)受影響，細胞免疫及體液免疫功能異常，抵抗力下降，因而易致感染，特別是反復(fù)患呼吸道感染。但這些癥狀和體征并不是缺鋅所特有的，因而必須結(jié)合出生情況、喂養(yǎng)是否合理、有無其他疾病等綜合診斷，有條件時可測定血鋅、頭發(fā)鋅作參考。②如何防止缺鋅首先，家長應(yīng)知道哪些食物中含鋅較多。人乳中含鋅20毫克/升，且鋅與小分子蛋白結(jié)合，易于吸收；牛奶不僅鋅含量低，而且與大分子蛋白結(jié)合，不易吸收。因而牛乳喂養(yǎng)比母乳喂養(yǎng)小兒容易缺鋅。含鋅較多的食物有牛肝。牡娠、花生、玉米花、豬腎等。實際上，兒童每日需鋅量不多，大約為每公斤體重0.25～0.50毫克，一般情況下母乳喂養(yǎng)的嬰兒只要及時添加輔食，不會產(chǎn)生嚴重缺鋅癥。已經(jīng)確定缺鋅的小兒可以通過改善飲食，添加動物肝、血制品，花生制品、大豆制品、奶類制品等加以糾正。如缺鋅較嚴重、可以服鋅制劑。目前常用的鋅制劑有硫酸鋅和葡萄糖酸鋅，按鋅元素每日每公斤體重1～2毫克補充。真正缺鋅小兒服用鋅制劑需3～6個月，不會在眼藥后立即見效。但要注意，補鋅不可過量，過量也有害。對市售的補鋅飲料及食品必須慎重使用，必須有國家衛(wèi)生。保健或政府部門規(guī)定且批準生產(chǎn)的才能食用。★缺鋅癥狀鋅在植物中不能遷移，因此缺鋅癥狀首先出現(xiàn)在幼嫩葉片上和其它幼嫩植物器官上。許多作物共有的缺鋅癥狀主要是植物葉片褪綠黃白化，葉片失綠，脈間變黃，出現(xiàn)黃斑花葉，葉形顯著變小，常發(fā)生小葉叢生，稱為“小葉病”、“簇葉病”等，生長緩慢、葉小、莖節(jié)間縮短，甚至節(jié)間生長完全停止。缺鋅癥狀因物種和缺鋅程度不同而有所差異。果樹缺鋅的特異癥狀是“小葉病”，以蘋果為典型。其特點是新梢生長失常，極度短縮，形態(tài)畸變，腋芽萌生，形成多量細瘦小枝，梢端附近輪生小而硬的花斑葉，密生成蔟，故又名“簇葉病”。簇生程度與樹體缺鋅程度呈正相關(guān)。輕度缺鋅，新梢仍能伸長，入夏后可能部分恢復(fù)正常。嚴重時，后期落葉，新梢由上而下枯死，如鋅營養(yǎng)未能改善，則次年再度發(fā)生。柑橘類癥狀出現(xiàn)在新梢的上、中部葉片，葉緣和葉脈保持綠色，脈間出現(xiàn)黃斑，黃色深，健康部綠色濃，反差強，形成鮮明的“黃斑葉”，又稱“綠肋黃化病”。嚴重時新葉小，前端尖，有時也出現(xiàn)叢生狀的小葉，果小皮厚，果肉木質(zhì)化，汁少，淡而乏味。桃樹新葉變窄褪綠，逐漸形成斑葉，并發(fā)生不同程度皺葉，枝梢短，近頂部節(jié)間呈蓮座狀簇生葉，提前脫落。果實多畸形，很少有實用價值。玉米苗期出現(xiàn)“白芽癥”，又稱“白苗”、“花白苗”，成長后稱“花葉條紋病”、“白條干葉病”。3-5葉期開始出現(xiàn)癥狀，幼葉呈淡黃至白色，特別從基部到2/3一段更明顯。輕度缺鋅，氣溫升高時癥狀可漸消退。植株拔節(jié)后如繼續(xù)缺鋅，在葉片中肋和葉緣之間出現(xiàn)黃白失綠條斑，形成寬而白化的斑塊或條帶，葉肉消失，呈半透明狀，似白綢或塑膜狀，風(fēng)吹易撕裂。老葉后期病部及葉鞘常出現(xiàn)紫紅色或紫褐色，病株節(jié)間縮短，株型稍矮化，根系變黑，抽雄吐絲延遲，甚至不能吐絲抽穗，或者抽穗后，果穗發(fā)育不良，形成缺粒不滿尖的“稀癩”玉米棒。燕麥也發(fā)生“白苗病”，一般是幼葉失綠發(fā)白，下部葉片脈間黃化。水稻缺鋅引起的形態(tài)癥狀名稱很多。大多稱“紅苗病”，又稱“火燒苗”。出現(xiàn)時間一般在插秧后2-4個星期內(nèi)。直播稻在立針后10天內(nèi)。一般癥狀表現(xiàn)是新葉中脈及其兩側(cè)特別是葉片基部首先褪綠、黃化，有的連葉鞘脊部也黃化，以后逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樽丶t色條斑，有的出現(xiàn)大量紫褐色小斑，遍布全葉，植株通常有不同程度的矮縮，嚴重時葉枕距平位或錯位，老葉葉鞘甚至高于新葉葉鞘，稱為“倒縮苗”或“縮苗”。如發(fā)生時期較早，幼葉發(fā)病時由于基部褪綠，內(nèi)容物少，不充實，使葉片展開不完全，出現(xiàn)前端展開而中后部折合，出葉角度增大的特殊形態(tài)。如癥狀持續(xù)到成熟期，植株極端矮化、色深、葉小而短似竹葉，葉鞘比葉片長，拔節(jié)困難，分蘗松散呈草叢狀，成熟延遲，雖能抽出纖細稻穗，大多不實。小麥缺鋅節(jié)間短、抽穗揚花遲而不齊、葉片沿主脈兩側(cè)出現(xiàn)白綠條斑或條帶。棉花從第一片真葉開始出現(xiàn)癥狀，葉片脈間失綠，邊緣向上卷曲，莖伸長受抑，節(jié)間縮短，植株呈叢生狀生育期推遲。煙草下部葉片的葉尖及葉緣出現(xiàn)水漬狀失綠壞死斑點，有時葉緣周圍形成一圈淡色的“暈輪”，葉小而厚，節(jié)間短。馬鈴薯生長受抑，節(jié)間短，株型矮縮，頂端葉片直立，葉小，葉面上出現(xiàn)灰色至古銅色的不規(guī)則斑點，葉緣上卷。嚴重時葉柄及莖上均出現(xiàn)褐點或斑塊。豆科作物生長緩慢，下部葉脈間變黃，并出現(xiàn)褐色斑點，逐漸擴大并連成壞死斑塊，繼而壞死組織脫落。大豆的特征是葉片呈檸檬黃色；蠶豆出現(xiàn)“白苗”，成長后上部葉片變黃、葉形變小。葉菜類蔬菜新葉出生異常，有不規(guī)則的失綠，呈黃色斑點。番茄、青椒等果菜類呈小葉叢生狀，新葉發(fā)生黃斑，黃斑漸向全葉擴展，還易感染病毒病。果樹中的蘋果、柑橘、桃和檸檬，大田作物中的玉米、水稻以及菜豆、亞麻和啤酒花對鋅敏感；其次是馬鈴薯、番茄、洋蔥、甜菜、苜蓿和三葉草；不敏感作物是燕麥、大麥、小麥和禾本科牧草等。根據(jù)作物的典型缺鋅癥狀，如果樹“小葉病”、水稻“紅苗”、玉米“白苗”等可判斷作物缺鋅。但還需注意與其它容易混淆癥狀的區(qū)別。水稻缺鋅與缺鉀：都發(fā)生赤褐色斑點等赤枯現(xiàn)象，但前者病斑從中肋向外擴展，而后者則從葉尖及其兩側(cè)由外緣向內(nèi)擴展。水稻缺鋅與缺磷：均發(fā)生僵苗，前者可先分蘗后僵苗，后者移栽后不分蘗即發(fā)僵，且呈明顯的“一柱香”株型。缺錳與缺鋅：均出現(xiàn)新葉脈間黃化，缺錳葉脈黃化部分與綠色部分的對比色差沒有缺鋅明顯。果樹缺鐵和缺鋅：缺鋅一般出現(xiàn)黃斑葉，而缺鐵通常全葉黃白化而呈清晰網(wǎng)狀花紋。對鋅敏感的作物有玉米、大豆、水稻、棉花、花生、番茄、菜豆、亞麻、蓖麻、柑橘、葡萄、桃樹、蘋果、菠蘿、山胡桃、啤酒花、蘇丹草等；中等敏感的有馬鈴薯、高粱、洋蔥、甜菜、苜蓿、三葉草等；不太敏感的有小麥、大麥、燕麥、黑麥、胡蘿卜、豌豆、蘆筍、薄荷、薺菜及其它十字花科蔬菜、牧草等。

①小兒缺鋅癥狀缺鋅時小兒生長緩慢，因為鋅參與人體生長激素的合成，對蛋白代謝及脂肪吸收有影響，其次是味覺遲鈍，食欲減退，缺鋅使唾液中磷酸酶減少，故味蕾功能減退，同時由于食物攝入減少，甚至發(fā)生口腔潰瘍；缺鋅還影響神經(jīng)系統(tǒng)內(nèi)蛋白質(zhì)及核酸合成，因而使小兒智商下降，產(chǎn)生精神不振、抑郁等癥狀，有的小兒還出現(xiàn)顫抖和行為異常；腹瀉、皮膚損害、傷口不易愈合等也可見到；低體重兒血鋅過低還可產(chǎn)生浮腫、低蛋白血癥。另外，缺鋅使小兒免疫系統(tǒng)受影響，細胞免疫及體液免疫功能異常，抵抗力下降，因而易致感染，特別是反復(fù)患呼吸道感染。但這些癥狀和體征并不是缺鋅所特有的，因而必須結(jié)合出生情況、喂養(yǎng)是否合理、有無其他疾病等綜合診斷，有條件時可測定血鋅、頭發(fā)鋅作參考。②如何防止缺鋅首先，家長應(yīng)知道哪些食物中含鋅較多。人乳中含鋅20毫克/升，且鋅與小分子蛋白結(jié)合，易于吸收；牛奶不僅鋅含量低，而且與大分子蛋白結(jié)合，不易吸收。因而牛乳喂養(yǎng)比母乳喂養(yǎng)小兒容易缺鋅。含鋅較多的食物有牛肝。牡娠、花生、玉米花、豬腎等。實際上，兒童每日需鋅量不多，大約為每公斤體重0.25～0.50毫克，一般情況下母乳喂養(yǎng)的嬰兒只要及時添加輔食，不會產(chǎn)生嚴重缺鋅癥。