用保溫壺開水泡紅豆薏米 24 小時，效果和壞處如何？
2025-02-23 10:44
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煮紅豆薏米粥不好煮爛，我是在保溫壺中用開水放24小時，這樣不用煮就很爛了。這樣還有效果嗎，有壞處嗎
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回答2
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尹君 醫師
家庭醫生在線合作醫院
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耳鼻喉科
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用保溫壺開水泡紅豆薏米 24 小時，可能會有一定效果，但也存在一些潛在問題，如營養流失、滋生細菌、影響口感、破壞成分、消化負擔等。 1. 營養流失：長時間浸泡可能導致部分水溶性維生素等營養成分溶解在水中流失。 2. 滋生細菌：溫暖濕潤的環境易使細菌繁殖，增加食品安全風險。 3. 影響口感：過度浸泡可能使紅豆薏米變得過于軟爛，影響粥的口感和風味。 4. 破壞成分：可能會破壞某些有益成分的結構和活性。 5. 消化負擔：過于軟爛的食物可能會使消化過程過快，影響消化功能。 綜合來看，雖然這種方法能使紅豆薏米變爛，但存在一定弊端。建議適量浸泡，并注意衛生和飲食均衡。
2025-02-23 21:58
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回答1
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李希弘 醫師
家庭醫生在線合作醫院
其他
全科
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這個情況應該是不可以的，一般的粗糧粥還是應該進行熬制的，不能僅僅泡熟，建議首先使用冷水泡一小時以后熬制。
2015-12-27 18:22
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