煙酸又名維生素B5、維生素PP、尼克酸、抗癩皮病因子等。煙酸為無色針狀晶體，味苦，煙酰胺晶體呈白色粉狀，二者均溶于水及酒精。煙酸和煙酰胺性質(zhì)比較穩(wěn)定，酸、堿、氧、光或加熱條件下不易破壞。在高壓下，120度20分鐘也不被破壞。一般加工烹飪損失很小，但會(huì)隨水流失。煙酸不但是維持消化系統(tǒng)健康的維生素，也是性荷爾蒙合成不可缺少的物質(zhì)。對(duì)生活充滿壓力的現(xiàn)代人來說，煙酸維系神經(jīng)系統(tǒng)健康和腦機(jī)能正常運(yùn)作的功效，也絕對(duì)不可以忽視。

煙酸主要是以輔酶的形式存在于食物中，經(jīng)消化后于胃及小腸吸收。吸收后以煙酸的形式經(jīng)門靜脈進(jìn)入肝臟，在肝內(nèi)轉(zhuǎn)化為煙酸胺腺嘌呤二核苷酸和煙酸胺腺嘌呤二核苷酸磷酸。在肝內(nèi)未經(jīng)代謝的煙酸和煙酰胺隨血液流入其他組織，再形成含有煙酸的輔酶。過量的煙酸大部分經(jīng)甲基化從尿中排出，也有少量煙酸和煙酰胺直接由尿中排出，此外煙酸也隨乳汁分泌和從汗中排出。對(duì)皮膚損傷部位，應(yīng)加強(qiáng)護(hù)理，避免日光照射，注意口腔衛(wèi)生，補(bǔ)充B族維生素。腹瀉者止瀉，給易消化的食物，有精神癥狀者對(duì)癥治療。

煙酸屬于維生素B族,是具有生物生物活性的全部吡啶-3-羥酸及其衍生物的總稱。煙酰胺是它在動(dòng)物體內(nèi)的重要存在形式。煙酸和煙酰胺在體內(nèi)與蛋白質(zhì)結(jié)合而形成輔酶,參與機(jī)體氧化還原。煙酸是所有維生素中結(jié)構(gòu)最得意、理化性質(zhì)最穩(wěn)定的一種維生素,不易被酸、堿、水分、金屬離子、熱、光、氧化劑及加工貯存等因素破壞。煙酸、煙酰胺具有相同的維生素活性。是人類抗糙皮病因子。若缺乏煙酸時(shí),易患糙皮病,在醫(yī)療上,煙酸可用于糙皮病、舌炎、口炎及其他皮膚病的防治。煙酸又是優(yōu)良的防治心血管疾病的藥物,促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝,可降低血漿甘油三酯,抑制膽固醇的形成,其許多酯類又具有降血脂的作用,在國(guó)外早已受到重視。近年來,煙酸作為營(yíng)養(yǎng)藥物、食品及飼料添加劑中的主要成分而得到更大的發(fā)展。煙酸在動(dòng)物體內(nèi)主要以輔酶I（NAD）和輔酶II（NADP）的形式參與機(jī)體代謝,在動(dòng)物的能量利用及脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物合成與分解方面都起著重要的作用。一般情況下飼糧中的煙酸不能滿足動(dòng)物需求,所以煙酸常用作營(yíng)養(yǎng)型飼料添加劑,可有效地促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)和防治癩皮病。

你好，這個(gè)是維生素B3尼克酸又稱煙酸或抗糙皮因子，食物中肝、瘦肉、家禽、花生及酵母中富含煙酸，各種谷類中煙酸和色氨酸的含量較低